Anelli di Mela

Gli anelli di mela avvolti nella pasta sfoglia sono un dolce incredibilmente versatile, capace di impreziosire qualsiasi occasione, da una merenda in famiglia a una cena elegante. L'unione tra mele dolci e acidule e sfoglia friabile e burrosa crea un contrasto di consistenze che conquista il palato e non solo. A renderli belli da vedere ci pensano il colore dorato e la croccantezza delle lamelle di mandorle. In più sono semplici da preparare, quindi sono una scelta senza stress anche se sei alle prime armi. Che tu li serva tiepidi con una pallina di gelato alla vaniglia o come piccolo dolce con il caffè, gli anelli di mela diventano in fretta un classico per grandi e piccoli. E siccome si prestano a mille varianti, dalla cannella al caramello, sono perfetti in ogni stagione.

Certo che sì! La scelta della mela incide parecchio sul gusto e sulla consistenza degli anelli in sfoglia. Per un equilibrio perfetto tra dolce e acidulo punta su varietà come Granny Smith, Honeycrisp o Fuji. Le Granny Smith portano una bella acidità che fa da contrappunto alla dolcezza della sfoglia, mentre le Honeycrisp sono croccanti e zuccherine. Se cerchi qualcosa di più profumato, prova le Gala: la loro dolcezza delicata dà un tocco in più al dolce. In fondo, divertiti a provare le tue mele preferite finché non trovi l'abbinamento che ti convince di più e che sposa al meglio la pasta sfoglia.

Se vuoi una versione più leggera degli anelli di mela in sfoglia hai diverse strade. Intanto puoi usare una pasta sfoglia integrale, che porta più fibre di quella classica. Puoi anche ridurre lo zucchero usando un dolcificante oppure semplicemente saltando la spolverata finale di zucchero a velo: la dolcezza naturale delle mele viene fuori benissimo da sola. Spezie come cannella e noce moscata, poi, danno gusto senza aggiungere calorie. E se cerchi qualcosa di più nutriente, prova ad aggiungere semi di chia o fiocchi d'avena insieme alle mandorle: più fibre e una croccantezza piacevolissima. Con questi piccoli accorgimenti il dolce resta goloso ma diventa più leggero.

Sì, puoi tranquillamente portarti avanti! Segui i primi passaggi e avvolgi gli anelli di mela nella pasta sfoglia, ma non cuocerli finché non sei pronta a servirli. Puoi disporre gli anelli crudi su una teglia rivestita di carta da forno, coprirli bene con la pellicola e tenerli in frigorifero fino a 24 ore. Quando è il momento, preriscalda il forno e cuocili come indicato finché non sono ben dorati. Se ti avanzano anelli già cotti, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due giorni. Per ritrovare la croccantezza, però, conviene scaldarli brevemente in forno prima di servirli.

Ci sono tanti modi golosi di servire gli anelli di mela in sfoglia e fare bella figura con i tuoi ospiti. L'abbinamento classico è con una pallina di gelato alla vaniglia o al caramello, che aggiunge una nota cremosa in contrasto con la sfoglia friabile. Un filo di salsa al caramello fatta in casa o una spolverata di zucchero e cannella fanno il resto. Per un tocco più raffinato, servili con panna montata o crème fraîche, che avvolgono con la loro cremosità la dolcezza delle mele. In alternativa accompagnali con una tazza di tè o di caffè, con una leggera spolverata di zucchero a velo e una fogliolina di menta per un finale fresco. Idee semplici, che valorizzano il dolce e creano quell'atmosfera accogliente in cui si condivide qualcosa di buono.