Strudel di mele intrecciato

Se salti questo passaggio, l'umidità in più delle mele si assorbirà nella pasta sfoglia e la renderà molliccia invece che croccante. Il ripieno deve essere il più asciutto possibile prima di finire sulla pasta. Lasciare le fette qualche minuto in uno scolapasta fa davvero la differenza qui.

Puoi sostituirle con pere tagliate sottili, dato che si comportano in modo simile e vanno scolate allo stesso modo. Assicurati solo che qualsiasi frutto tu scelga sia tagliato molto sottile e ben scolato, altrimenti avrai di nuovo il problema della pasta molliccia. Attieniti alla quantità di mele indicata così l'intreccio mantiene la sua forma.

Il segreto è tagliare strisce regolari di circa 2 cm di larghezza, così ogni piega ha abbastanza pasta per sovrapporsi bene. Premi delicatamente ogni striscia mentre procedi e assicurati che le estremità siano ben sigillate, è questo che tiene tutto insieme durante la cottura. Se le strisce sono troppo sottili possono strapparsi, quindi non avere fretta in questa fase.

Tienilo coperto senza stringere a temperatura ambiente se pensi di mangiarlo entro un giorno, così la pasta resta più croccante. Per una conservazione più lunga mettilo in frigo, ma lascialo tornare a temperatura ambiente o scaldalo leggermente prima di servirlo. Ricordati solo di spolverare lo zucchero a velo fresco ogni volta, perché se conservato sopra tende a sciogliersi.

Puoi tagliare e scolare le mele in anticipo, poi assemblare l'intreccio subito prima di cuocerlo, così la pasta non resta troppo a lungo a contatto con il ripieno. La pasta sfoglia va lavorata fredda, quindi tieni tutto in frigo finché non sei pronto a piegare e infornare. In questo modo ottieni quel risultato dorato e friabile che promette la ricetta.