Name: Muffins με ραβέντι
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9 μερίδες
Ingredients: 70 g μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 70 g ζάχαρη; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Μια πρέζα αλάτι; 2 αυγά (μέγεθος S); 100 g αλεύρι σίτου; 1 κ.γ. κορν φλάουρ; 1 κοφτό teaspoon μπέικιν πάουντερ; 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου; 3 κ.σ. γάλα βρώμης; 1 κ.γ. ξινόγαλα (κρέμα γάλακτος ξινή); 250 g ραβέντι, κομμένο σε μικρά κομμάτια; Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, ψιλοκομμένα; Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Για τα muffins
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (στον αέρα)
2
Για τη ζύμη, χτυπήστε μαζί το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη, το γάλα βρώμης, το σιρόπι σφενδάμου, μια πρέζα αλάτι και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν
3
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το κορν φλάουρ και το κοφτό teaspoon μπέικιν πάουντερ
4
Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά, ρίχνοντας και το εκχύλισμα βανίλιας και το ξινόγαλα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά
5
Προσθέστε το κομμένο ραβέντι και ανακατέψτε το απαλά με το μείγμα
6
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις 9 θήκες για muffins
7
Πασπαλίστε από πάνω λίγα ασπρισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φουντούκια
8
Ψήστε τα muffins στον προθερμασμένο φούρνο για 8 λεπτά, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για άλλα 13-15 λεπτά
9
Αφήστε τα muffins να κρυώσουν πριν τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.