Soffioni Abruzzesi

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Τοποθέτησε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνε μια λακκούβα στο κέντρο και πρόσθεσε το αυγό, το ελαιόλαδο και το νερό. Ζύμωσε μέχρι να γίνει μια λεία, ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο αλεύρι - αλλά όχι πάρα πολύ. Πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα δάχτυλά σου ή στην επιφάνεια εργασίας. Τύλιξέ την σε πλαστική μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Για τη Γέμιση
4. 2
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τη ρικότα με τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
5. Για τη Συναρμολόγηση
6. 3
   Άνοιξε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20 x 30 εκ., στη συνέχεια κόψε την σε έξι τετράγωνα (10 x 10 εκ. το καθένα). Τοποθέτησε τα τετράγωνα σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα για μάφιν, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν ελαφρώς. Γέμισε το καθένα με το μείγμα ρικότας. Δίπλωσε τις προεξέχουσες άκρες προς τα μέσα, αλλά μην κλείσεις εντελώς.
7. Για το Ψήσιμο
8. 4
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (350°F, πάνω/κάτω θερμότητα). Άλειψε τις άκρες με λίγο κρέμα ή γάλα αν επιθυμείς. Ψήσε τα Σοφφιόνι για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
9. Για το Σερβίρισμα
10. 5
    Αφαίρεσε από τη φόρμα και άφησε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.