Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα μήλου με αμύγδαλο

Λεπτεπίλεπτα αμυγδαλωτά μπισκότα με σπιτική κομπόστα μήλου - βουτυρένια και τραγανά απ' έξω, φρουτένια και αρωματικά με μήλο και βανίλια από μέσα.

Κοινοποίηση
Μερίδες
18 μπισκότα
Ψήσιμο 18 λεπτά

Υλικά

  • Για την κομπόστα μήλου
  • Για τη ζύμη
  • Για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

  1. 1
    Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρά κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα με τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το νερό και λίγα κουκούτσια μήλου σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν ελαφρώς. Λιώστε τα μήλα πρόχειρα με ένα πιρούνι (μην τα κάνετε πουρέ). Αποσύρετε από τη φωτιά, βγάλτε τα κουκούτσια και αφήστε την κομπόστα να κρυώσει εντελώς.
  2. 2
    Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τον κρόκο και ανακατέψτε για λίγο. Ρίξτε το αλεύρι και τα τριμμένα αμύγδαλα και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια μαλακή, λεία ζύμη. Βάλτε τη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
  3. 3
    Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος περίπου 0,8-1 cm. Κόψτε στρογγυλά μπισκότα (Ø 5 cm / 2 in) και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  4. 4
    Βάλτε περίπου 1 tsp κομπόστα μήλου στο κέντρο κάθε μπισκότου και απλώστε την απαλά. Πασπαλίστε τις άκρες με αμύγδαλα φιλέ και πιέστε τα ελαφρά να κολλήσουν.
  5. 5
    Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C / 340 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Ζεστά θα είναι ακόμα μαλακά, αλλά σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
  6. 6
    Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε. Μαλακά, βουτυρένια και διακριτικά φρουτένια - μικρά μπισκότα με μήλο και αμύγδαλο, με χρυσαφένια λάμψη και μια νότα σπιτικής φροντίδας.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο