Συνταγή Γαλέτας με Δαμάσκηνα

Εκτέλεση

1. 1

   Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ζύμης, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα θρυμματισμένο μείγμα, περίπου στο μέγεθος μπιζελιών. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και το κρύο νερό. Ζυμώστε γρήγορα σε μια λεία ζύμη με κρύα χέρια. Βεβαιωθείτε ότι και τα χέρια σας και το βούτυρο παραμένουν κρύα για να επιτύχετε μια τραγανή κρούστα. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία ώρα.

   
2. 2

   Εν τω μεταξύ, κόψτε τα δαμάσκηνα σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε τα με αλεσμένα αμύγδαλα και κορν φλάουρ. Αυτό βοηθά να δεσμευτούν οι χυμοί των δαμάσκηνων και αποτρέπει τη ζύμη από το να γίνει υγρή.

   
3. 3

   Απλώστε τη κρύα ζύμη ομοιόμορφα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Πασπαλίστε λίγο κορν φλάουρ και αλεσμένα αμύγδαλα πάνω από τη ζύμη - βοηθούν επίσης στη δέσμευση των χυμών. Στη συνέχεια, διανείμετε τα δαμάσκηνα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας μια άκρη.

   
4. 4

   Διπλώστε την άκρη της ζύμης πάνω από τα δαμάσκηνα και βουρτσίστε με φέτες δαμάσκηνου. Πασπαλίστε τις φέτες αμυγδάλου στην άκρη της ζύμης. Τέλος, πασπαλίστε τα δαμάσκηνα με λίγη ζάχαρη.

   
5. 5

   Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου (αερόθερμο) για περίπου 30 λεπτά μέχρι η γαλέτα να γίνει χρυσή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

6. 6

   Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.