Σοφφιόνι Αμπρουτζέζι

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το αυγό, το ελαιόλαδο και το νερό. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία, ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι - αλλά όχι πάρα πολύ. Πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας ή στην επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Για τη Γέμιση
4. 2
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
5. Για τη Συναρμολόγηση
6. 3
   Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20 x 30 εκ., στη συνέχεια κόψτε την σε έξι τετράγωνα (10 x 10 εκ. το καθένα). Τοποθετήστε τα τετράγωνα σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα για μάφιν, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν ελαφρώς. Γεμίστε το καθένα με το μείγμα ρικότας. Διπλώστε τις προεξέχουσες άκρες προς τα μέσα, αλλά μην κλείσετε εντελώς.
7. Για το Ψήσιμο
8. 4
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F, πάνω/κάτω θερμότητα). Αλείψτε τις άκρες με λίγο κρέμα ή γάλα αν επιθυμείτε. Ψήστε τα Σοφφιόνι για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
9. Για το Σερβίρισμα
10. 5
    Αφαιρέστε από τη φόρμα και αφήστε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.