Mango Tartelettes

Zubereitung

1. Für den Tartboden
2. 1
   Knete das Mehl, die kalte Butter, den Puderzucker, das kalte Ei, die Prise Salz, das eiskalte Wasser und den Vanilleextrakt zu einem glatten Teig. Lass den Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um das Ausrollen später zu erleichtern.
3. 2
   Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Tartletformen.
4. 3
   Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, decke die Tartletböden mit Backpapier ab und fülle sie mit Backbohnen oder anderen Gewichten. Dieser Vorgang, bekannt als 'blind backen', hilft, den Boden gleichmäßig zu backen und ihn köstlich knusprig zu machen.
5. Backe die Tartelettes in einem vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis sie blind gebacken sind. Nach dem Backen entferne das Backpapier und die Backbohnen und lass die Tartböden vollständig abkühlen.
   Für die Füllung
6. 4
   Während der Teig ruht, bereite die unwiderstehliche Füllung zu. Schlage mit einem Mixer die Mascarpone, Ricotta und Sahne cremig, füge dann das pürierte Mango, Puderzucker und frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut zusammen, bis du eine cremige und fruchtige Konsistenz erreichst.
7. 5
   Nimm die vorbereitete Füllung aus dem Kühlschrank und fülle die Tartlet-Schalen damit. Glätte die Oberfläche, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.
8. 6
   Schäle eine reife Mango und schneide sie in dünne Stücke. Forme die Mangoscheiben zu zarten Rosen und lege sie als beeindruckende Dekoration auf die Tartelettes. Diese schönen Mangorosen verleihen den Tartelettes ein elegantes Aussehen.