Kadayif

Zubereitung

1. 1
   Koche Zucker und Wasser auf und lass alles 10 Minuten köcheln. Gib den Zitronensaft dazu und lass es weitere 3–4 Minuten köcheln, bis der Sirup leicht eingedickt ist. Lass ihn vollständig abkühlen.
2. 2
   Zupfe die Kadayif-Fäden vorsichtig auseinander, bis sie locker sind. Schneide sie mit einem Messer etwas kürzer, aber nicht zu fein.
3. 3
   Gieße die geschmolzene Butter über den Teig und vermische alles gut, bis er gleichmäßig überzogen ist.
4. 4
   Fette die Förmchen leicht ein. Gib je zwei gehäufte Esslöffel Kadayif in jedes Förmchen und drücke sie mit den Fingern fest an. Verdichte alles anschließend mit dem Boden eines Glases.
5. 5
   Streue einen Teelöffel gehackte Pistazien oder Walnüsse auf die festgedrückte Schicht.
6. 6
   Gib noch einmal zwei gehäufte Esslöffel Kadayif darauf, drücke wieder fest an und verdichte alles auf eine Höhe von 3,5–4 cm (beim Backen fällt er etwas zusammen).

Nichts klebt. Alles löst sich.

Dein Kuchen kommt sauber aus der Form, jedes Mal.

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Zum Backset

1. 7
   Stelle die Förmchen für 45 Minuten in den Kühlschrank.
2. 8
   Heize den Backofen auf 170°C (338°F) vor. Backe die Kadayif 10 Minuten, erhöhe dann auf 180°C (356°F) und backe sie weitere 50 Minuten, bis sie goldbraun sind. Behalte die Farbe im Auge, denn die Backzeiten können variieren.
3. 9
   Lass die Kadayif etwas abkühlen, bis sie nur noch warm sind. Gieße den kalten Sirup langsam von der Mitte aus darüber. Lass sie mindestens 3–4 Stunden durchziehen.
4. 10
   Garniere sie mit weiteren gehackten Pistazien oder Walnüssen. Serviere sie nach Belieben mit Schlagsahne.
5. 11
   Am besten schmecken sie, wenn du sie über Nacht ziehen lässt. Bewahre sie im Kühlschrank auf. Afiyet olsun!