Prăjituri Linzer

Preparare

1. 1
   Amestecă făina, zahărul pudră, migdalele măcinate și sarea într-un bol. Adaugă cuburile de unt rece și freacă totul până obții un amestec sfărâmicios.
2. 2
   Adaugă gălbenușul de ou și extractul de vanilie. Frământă rapid până obții un aluat neted. Formează din aluat un disc turtit, învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider cel puțin 1 oră.
3. 3
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F), căldură sus-jos (160°C cu ventilație). Tapetează două tăvi de copt cu hârtie de copt.
4. 4
   Întinde aluatul pe o suprafață înfăinată, la o grosime de aproximativ 3-4 mm. Decupează cercuri (aprox. 5 cm diametru) sau alte forme (de exemplu, inimioare, floricele). Cu un decupator mic, fă o gaură în centrul a jumătate dintre forme.
5. 5
   Așază fursecurile pe tăvile pregătite și coace-le 10-12 minute. Trebuie să rămână deschise la culoare și să se rumenească doar ușor pe margini. Urmărește-le după minutul 9. Fursecurile vor fi moi când le scoți din cuptor, dar se vor întări pe măsură ce se răcesc.
6. 6
   Întinde un strat subțire de gem pe fursecurile de bază (cele fără gaură).
7. 7
   Presară zahăr pudră pe fursecurile de deasupra (cele cu gaură) înainte de a le așeza ușor peste cele cu gem. Opțional, poți presăra puțin zahăr pudră și pe margini.