Strudel di Quark alle Fragole

Lo strudel di fragole e quark richiede soprattutto pasta sfoglia, fragole, quark (o formaggio spalmabile non salato), zucchero, amido di mais, succo di limone e un tuorlo per spennellare. Se cerchi alternative, puoi usare un altro frutto come lamponi o mirtilli, che si sposano benissimo con il quark. Chi preferisce una versione senza latticini può frullare del tofu silken fino a renderlo liscio e usarlo al posto di quark o formaggio spalmabile. E se punti a una variante meno dolce, puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale come miele o sciroppo d'acero, tenendo presente che consistenza e umidità cambiano leggermente.

Per una sfoglia perfettamente friabile devi trattare la pasta con delicatezza. Prima di tutto tienila fredda: una sfoglia tiepida non si gonfia bene in forno. Quando la stendi usa un tocco leggero e non premere troppo. Fai attenzione anche a non riempire troppo lo strudel: lasciare spazio lungo i bordi evita che si apra durante la cottura. Spennellare la superficie con il mix di tuorlo e latte prima di infornare non dà solo un bel colore dorato, ma trattiene anche il vapore e rende la sfoglia ancora più friabile.

Puoi tranquillamente prepararlo in anticipo, il che è perfetto quando hai ospiti o le serate sono di corsa. Componi lo strudel fino al momento della cottura, poi avvolgilo bene nella pellicola e tienilo in frigo per qualche ora o tutta la notte. Quando è il momento, scalda il forno come indicato e cuocilo direttamente da freddo aggiungendo qualche minuto. Se preferisci puoi anche congelare lo strudel crudo, avvolgendolo nell'alluminio una volta composto. Ricordati solo di cuocerlo direttamente dal congelatore, allungando un po' il tempo di cottura per un risultato perfetto.

Lo strudel di fragole e quark è un dolce versatile che puoi servire in tanti modi. Una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata sono un'aggiunta deliziosa e accompagnano bene la dolcezza delle fragole e la cremosità del ripieno. Per una nota diversa puoi servirlo con un filo di cioccolato caldo o un coulis di frutti di bosco. Anche qualche fogliolina di menta fresca dà colore e freschezza. E servirlo con una tazza di caffè o tè rende tutto ancora più piacevole.

Per conservare lo strudel di fragole e quark avanzato, lascialo prima raffreddare completamente dopo la cottura. Poi avvolgilo bene nella pellicola o mettilo in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco. Conservato così, lo strudel si mantiene 2-3 giorni in frigorifero. Se vuoi tenerlo più a lungo puoi congelare le singole fette. Per riscaldarlo, metti le fette in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per circa 10-15 minuti finché sono calde dentro. Così ritrova la sua friabilità e torna quasi buono come appena sfornato.