Käsekuchen

Valmistus

1. 1
   Kuumenna uuni 160°C (320°F) asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 20 cm vuoka ja jauhota se.
2. 2
   Pohja: Vaivaa jauhot, voi, sokeri, kananmuna ja ripaus suolaa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina vuokaan ja nosta reunat noin 4,5 cm korkeiksi. Pistele pohja haarukalla. Anna vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
3. 3
   Täyte: Sekoita kulhossa rahka, sokeri, kananmunat, vanukasjauhe sekä sitruunamehu ja -kuori tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti rahkaseokseen.
4. 4
   Näin vältät halkeamat juustokakun keskeltä: älä sekoita täytettä liikaa, jotta se pysyy kuohkeana ja tasaisena. Paista kakku hitaasti matalassa lämpötilassa, niin keskusta ei halkeile.
5. 5
   Levitä rahkaseos tasaisesti pohjan päälle.
6. 6
   Paista juustokakkua kuumennetussa uunissa noin 50-60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte hyytynyt.
7. 7
   Ota juustokakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat sen vuoasta.
8. 8
   Anna juustokakun tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.