Receta de Panecillos en Espiral

Preparación

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   Lava bien los arándanos frescos y déjalos escurrir. En una cacerola, lleva los arándanos, el azúcar y el jugo de limón a ebullición a fuego medio.
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   Revuelve ocasionalmente y deja hervir durante unos 10-15 minutos hasta que los arándanos estallen y la mezcla espese. Opcionalmente, añade extracto de vainilla para intensificar el sabor. Retira la mermelada del fuego y déjala enfriar.
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   En un tazón grande, combina la harina con la levadura seca. Agrega el azúcar y la sal, y mezcla bien. Haz un hueco en el centro y añade el huevo batido, la leche tibia y la mantequilla blanda. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
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   Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
5. 5
   Revuelve la mermelada de arándano casera para que quede más suave y fácil de untar.
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   Forma la masa levantada en un rollo sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta el rollo en aproximadamente 8-10 piezas iguales y forma cada pieza en una bola. Aplana cada bola en forma ovalada y unta un poco de mermelada sobre ella.
7. 7
   Corta ranuras en el medio de cada superficie de masa (sin llegar al fondo) y enróllalo desde un lado para formar un espiral. Asegúrate de que la mermelada de arándano esté distribuida de manera uniforme y visible desde el exterior.
8. 8
   Coloca los panecillos en espiral en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos y déjalos reposar durante otros 20 minutos. Barniza con huevo batido. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Hornea los panecillos en el horno precalentado durante unos 15-18 minutos hasta que estén dorados.
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   Retira los panecillos en espiral del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.