Name: Panecillos en Espiral
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 125 ml de leche tibia; 30 g de azúcar; 5 g de levadura seca; 1 huevo; 40 g de mantequilla blanda; Una pizca de sal; 1 yema de huevo para barnizar; 250 g de arándanos frescos; 100 g de azúcar; Zumo de medio limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1
Lava bien los arándanos frescos y déjalos escurrir. En una cacerola, lleva los arándanos, el azúcar y el zumo de limón a ebullición a fuego medio.
2
Revuelve ocasionalmente y deja hervir durante unos 10-15 minutos hasta que los arándanos estallen y la mezcla espese. Opcionalmente, añade extracto de vainilla para intensificar el sabor. Retira la mermelada del fuego y déjala enfriar.
3
En un bol grande, combina la harina con la levadura seca. Agrega el azúcar y la sal, y mezcla bien. Haz un hueco en el centro y añade el huevo batido, la leche tibia y la mantequilla blanda. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
4
Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
5
Revuelve la mermelada de arándano casera para que quede más suave y fácil de untar.

Nada se pega. Todo se desmolda.

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6
Forma la masa levantada en un rollo sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta el rollo en aproximadamente 8-10 piezas iguales y forma cada pieza en una bola. Aplana cada bola en forma ovalada y unta un poco de mermelada sobre ella.
7
Corta ranuras en el medio de cada superficie de masa (sin llegar al fondo) y enróllalo desde un lado para formar un espiral. Asegúrate de que la mermelada de arándano esté distribuida de manera uniforme y visible desde el exterior.
8
Coloca los panecillos en espiral en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cúbrelos y déjalos reposar durante otros 20 minutos. Barniza con huevo batido. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Hornea los panecillos en el horno precalentado durante unos 15-18 minutos hasta que estén dorados.
9
Retira los panecillos en espiral del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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El módulo del curso que encaja: Masa de levadura