Συνταγή με Λεμονάκια

Εκτέλεση

1. 1
   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. 2
   Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή και εύκολη στο σχήμα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης. Αν χρειαστεί, ελαφρώς λαδώστε τα χέρια σας για να διευκολύνετε το σχήμα της ζύμης σε μπαλάκια.
3. 3
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (356°F) σε φούρνο αέρα (ή 200°C/392°F σε συμβατικό φούρνο)
4. 4
   Δημιουργήστε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού από τη ζύμη και κυλήστε τα εντελώς σε ζάχαρη άχνη για να τα καλύψετε. Τοποθετήστε τα καλυμμένα μπαλάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους.
5. 5
   Ψήστε τα Λεμονάκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη άχνη δεν αλλάξει χρώμα.
6. 6
   Αφαιρέστε τα Λεμονάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε.