Γκαλέτ με ροδάκινα

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη
2. 1
   Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα στεγνά υλικά της ζύμης. Χτυπήστε με το μίξερ (γάντζο ζύμης) μέχρι το μείγμα να θυμίζει τρίμματα στο μέγεθος ενός μπιζελιού. Προσθέστε το γιαούρτι και το παγωμένο νερό και ζυμώστε γρήγορα με κρύα χέρια, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Τα χέρια σας και το βούτυρο πρέπει να μείνουν κρύα, για να βγει τραγανή η ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία ώρα.
3. 2
   Για τη γέμιση
4. 3
   Στο μεταξύ, κόψτε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε τα με το τριμμένο αμύγδαλο και το κορν φλάουρ. Έτσι δένουν τα ζουμιά από τα ροδάκινα και δεν μουλιάζει η ζύμη.
5. 4
   Συναρμολόγηση
6. 5
   Ανοίξτε τη ζύμη από το ψυγείο σε ομοιόμορφο φύλλο και στρώστε τη σε ταψί. Πασπαλίστε πάνω της λίγο κορν φλάουρ και το τριμμένο αμύγδαλο - βοηθούν κι αυτά να δέσουν τα ζουμιά. Απλώστε ύστερα τα ροδάκινα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 4 cm.
7. 6
   Διπλώστε την άκρη της ζύμης πάνω από τα ροδάκινα και αλείψτε την με ζουμί από τα ροδάκινα. Πασπαλίστε τα αμύγδαλα στην άκρη της ζύμης. Τέλος, πασπαλίστε τα ροδάκινα με λίγη ζάχαρη.
8. 7
   Ψήσιμο
9. 8
   Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου (στον αέρα) για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η γκαλέτ. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
10. 9
    Σερβίρισμα
11. 10
    Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.