Food with Style Baking Club

Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Подходящ модул от курса: Бъркано тесто

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока
1:1 чат с Food with Style Baking Chef
Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

7 дни безплатно със Starter Baking Set

FAQ

Въпроси за Lemon Financiers

Мога ли да използвам нещо друго вместо смлени бадеми?

Да, фино смлените лешници са чудесна замяна и дават подобна ядкова плътност. Само се погрижи да са смлени наистина фино, за да остане тестото гладко. Вкусът леко се променя, но лимонът пак си личи ясно.

Мога ли да приготвя тестото предварително?

Да, можеш, и мнозина го намират за удобно. Покрий тестото и го остави в хладилника, а преди да напълниш формичките, го разбъркай внимателно. Остави го за кратко на стайна температура, за да не стегне прекалено препеченото масло и порционирането да не стане трудно.

Как да съхранявам кексчетата и кога да ги глазирам?

Пази ги в херметична кутия на стайна температура. За най-свеж вид добави глазурата, боровинките и ментата малко преди сервиране, защото глазурата може да омекне, а плодовете с времето пускат сок. Неглазираните са най-лесни за съхранение и можеш да ги украсиш по-късно.

Защо кексчетата залепнаха за формата?

Обикновено формата не е намазана равномерно или в някое ъгълче е останало без брашно. Намажи с масло и поръси с брашно всеки малък ръб, после изтупай излишъка. Остави кексчетата във формата само за кратко, защото захарта може да залепне, докато изстиват напълно.

Защо кексчетата са плътни и плоски, а не нежни?

Най-често белтъците са разбити на твърде корав сняг или тестото е омесено прекалено енергично. Тук белтъците трябва да са само пенести, а всичко се смесва внимателно. Ако добавяш препеченото масло бавно и след като е изстинало, тестото също остава леко и равномерно.