FAQ

Въпроси за боровинков крамбъл

Мога ли да използвам замразени боровинки вместо пресни?

Да, но ги добави в тенджерата все още замразени, за да не омекнат прекалено много докато се размразяват. Замразените плодове отделят повече течност, затова остави сместа да къкри малко по-дълго, след като разбъркаш царевичното нишесте, докато видимо се сгъсти. Прекалено рядкият пълнеж ще се попие в основата от тесто и ще я направи мека и влажна.

С какво мога да заменя смляните и нарязаните бадеми?

Смлените лешници могат да заменят едно към едно 30 г смлени бадеми в тестото, а нарязаните лешници или шам-фъстъци могат да заменят 20-те грама в крамбъла. Ако ти трябва вариант без ядки, замени смлените бадеми със същото тегло брашно и просто пропусни нарязаните ядки в крамбъла. Крамбълът ще стане малко по-малко хрупкав, затова го изпечи до леко по-тъмен златист цвят.

Как да съхранявам тарталетките и колко дълго остават добри?

Съхранявай ги в леко покрит съд на стайна температура, а не в херметична кутия, защото задържаната влага от плодовия пълнеж омекотява крамбъла. Най-добри са в деня на печенето, но остават хубави и на следващия ден. За да ги освежиш, ги затопли във фурната за няколко минути и поръси с пудра захар едва непосредствено преди сервиране, защото тя се разтваря при допир с плода.

Мога ли да подготвя части от рецептата предварително?

Да, и трите съставки се съхраняват добре поотделно. Тестото може да се увие и охлади вместо само да почине за кратко, сготвеният боровинков пълнеж може да се приготви предварително и да се остави да изстине напълно, а крамбълът може да се разтрие и да се съхранява студен, докато ти потрябва. Остави тестото да престои няколко минути на стайна температура преди да го разточиш, за да не се напука.

Защо тарталетките ми протекоха или залепнаха във формичките?

В рецептата умишлено се казва да не притискаш тестото по ръбовете, така че пълнежът да лежи върху плоска основа - сложи го пестеливо с лъжица и го дръж в средата, иначе ще прелее през ръба и ще се карамелизира между тестото и формата. Намажи формичките с масло и остави тарталетките да изстинат напълно преди да ги извадиш, защото топлото тесто, богато на масло, все още е крехко и лесно се къса. Ако пълнежът е бил прекалено рядък, защото царевичното нишесте никога не е заврял, той ще изтече навън, колкото и внимателно да ги пълниш.