Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Курабийки с лимон и кокос

Name: Курабийки с лимон и кокос
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 8 бисквитки
Ingredients: 1 белтък (от средно яйце); 60 g захар (¼ чаша + 1 с.л.); настъргана кора от 1 био лимон; малко прясно смляна ванилия; 1 щипка сол; 60 g кокосови стърготини (¾ чаша); 30 g бяло брашно (¼ чаша); около 30 g кокосови стърготини (⅓ чаша)

Меки кокосови курабийки с деликатен лимонов привкус - леко хрупкави отвън, меки и сочни отвътре и чудесно ароматни.

Сподели

Порции

8 бисквитки

Печене 14 минути

Съставки

1 белтък (от средно яйце)
60 g захар (¼ чаша + 1 с.л.)
настъргана кора от 1 био лимон
малко прясно смляна ванилия
1 щипка сол
60 g кокосови стърготини (¾ чаша)
30 g бяло брашно (¼ чаша)
За овалване
около 30 g кокосови стърготини (⅓ чаша)

Приготвяне

1
Загрей фурната на 170 °C (340 °F), горен и долен реотан. Постели тава с хартия за печене.
2
Разбий леко белтъка, докато стане леко пенлив.
3
Разтрий захарта с лимоновата кора, след това я смеси с ванилията, солта и белтъка.
4
Добави кокосовите стърготини и брашното и разбъркай, докато се получи меко, леко лепкаво тесто.
5
Охлади тестото в хладилника за 15-20 минути.
6
Оформи 8-9 топчета (по около 20-22 g) и ги овалай в кокосовите стърготини.
7
Подреди ги в подготвената тава и печи 14-16 минути, докато отгоре леко се зачервят.
8
Остави курабийките да изстинат напълно в тавата. По желание преди сервиране ги поръси с няколко препечени кокосови люспи.