Рецепта за лимонов пай с меренге

Name: Лимонов тарт с меренге
Yield: 6-8
Cuisine: Франция
Ingredients: - 150 г брашно; - 75 г студено масло, нарязано на кубчета; - 50 г пудра захар; - 1 жълтък; - Щипка сол; - Сок и настъргана кора от 2 лимона; - 120 г захар; - 3 яйца; - 50 г масло; - 2 белтъка; - 100 г захар; - 50 мл вода; - Щипка сол

Лимонов тарт с меренге

Rated 5.0 stars by 2 users

Cuisine

Франция

Servings

6-8

Prep Time

30-40

Cook Time

15-20

Добре дошли в нашата изкусителна рецепта за Лимонов тарт с меренге! Насладете се на освежаващо изкушение с хрупкава кора, кисела лимонова плънка и пухкава меренге. Тази рецепта за тарт с диаметър 18 см осигурява перфектен баланс от вкусове и текстури, предлагаща приятно изживяване за вашите вкусови рецептори. От маслената кора до цитрусовия лимон и сладката меренге, всеки елемент е внимателно изработен, за да създаде хармоничен десерт. Подгответе се да създадете този цитрусов шедьовър и да повишите кулинарните си умения, докато задоволите сладкия си зъб. Насладете се на пътуването по приготвянето и опитването на този класически френски тарт!

Cook Mode

Ingredients

Кора за тарт

- 150 г брашно
- 75 г студено масло, нарязано на кубчета
- 50 г пудра захар
- 1 жълтък
- Щипка сол

Лимонова плънка

- Сок и настъргана кора от 2 лимона
- 120 г захар
- 3 яйца
- 50 г масло

Меренге

- 2 белтъка
- 100 г захар
- 50 мл вода
- Щипка сол

View Cart (0) Checkout

Directions

Кора за тарт

Замесете брашното, маслото, пудрата захар, жълтъка и щипка сол в купа, за да получите тесто. Увийте в найлоново фолио и оставете да почине в хладилника за 30 минути.
Разточете тестото на леко набрашнена повърхност и покрийте формата за тарт с него. Пробийте основата на тестото с вилица и оставете да почине в хладилника за 30 минути.
Покрийте тестото с хартия за печене и го натоварете с печивни зърна или сушени бобови. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (356°F) за около 15-20 минути, докато стане златисто. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Лимонова плънка

Смесете лимоновия сок, настърганата кора, захарта и яйцата в тенджера. Загрейте на среден огън, като разбърквате постоянно, докато сместа се сгъсти. Свалете от огъня, добавете маслото и оставете да се охлади. Разпределете охладената лимонова плънка върху кората за тарт и охладете за 2 часа.

Меренге

Смесете захарта и водата в малка тенджера и загрейте, докато сиропът достигне 115°C (239°F). Оставете да се охлади.
Докато сиропът се охлажда, разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват твърди върхове.
Бавно и внимателно изсипвайте охладения сироп в разбитите белтъци на тънка струйка, като продължавате да разбивате.
Продължете да разбивате сместа, докато стане лъскава, стабилна и охладена.
Поставете меренгето върху лимоновата плънка и оформете по желание.
Карамелизирайте меренгето с кухненска горелка, добавяйки перфектния вкус и текстура.
Насладете се!

Recipe Video

Лимонов тарт с меренге

Какви са основните съставки в Лимоновия тарт с меренге?

За да създадете перфектния Лимонов тарт с меренге, ще ви трябват няколко основни съставки: маслена кора за тарт (изработена от брашно, масло, захар и сол или купена), пресен лимонов сок, захар, царевично нишесте, жълтъци за плънката и белтъци, захар и крем от тартар за меренгето.

Какъв е най-добрият метод за постигане на перфектно меренге за Лимонов тарт с меренге?

За да постигнете перфектно меренге, уверете се, че купата и бъркалката са чисти, използвайте белтъци на стайна температура, разбивайте ги на средна скорост до пяна, след което постепенно добавяйте захар, докато се образуват твърди върхове. Добавянето на щипка крем от тартар стабилизира меренгето, и печете, докато стане златисто.

Как мога да предотвратя воднистостта на моя Лимонов тарт с меренге?

Предотвратете воднистостта, като готвите лимоновата плънка, докато се сгъсти и започне да бълбука, оставете да се охлади преди добавяне на меренге, използвайте пресен лимонов сок, печете на по-ниска температура след нанасяне на меренгето и оставете тарта да се охлади напълно преди нарязване.

Мога ли да приготвя Лимонов тарт с меренге предварително и как да го съхраня?

Можете да приготвите компонентите предварително: изпечете кората предварително и я съхранявайте на стайна температура, подгответе плънката и я охладете за два дни, но добавете меренгето точно преди сервиране, за да запазите текстурата.

Какви са популярните вариации на Лимоновия тарт с меренге?

Популярни вариации включват използването на различни цитрусови плодове, добавяне на слоеве от плодове, комбиниране на лимоновата плънка с чийзкейк и експериментиране с ароматизирано меренге или инфузии от билки.