Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с ябълки и бадеми

Нежни бадемови бисквити с домашно ябълково компот-пълнене - маслени и хрупкави отвън, плодови и ароматни на ябълка и ванилия отвътре.

Сподели
Порции
18 бисквитки
Печене 18 минути

Съставки

  • За ябълковото компот-пълнене
  • За тестото
  • За украса

Приготвяне

  1. 1
    Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на ситно. Сложете ги в тенджера със захарта, лимоновия сок, водата и няколко ябълкови семки и varете на умерен огън около 10-12 минути, докато омекнат и леко се разпаднат. Намачкайте ги леко (не ги пасирайте). Свалете от котлона, извадете семките и оставете компота да изстине напълно.
  2. 2
    В купа разбийте маслото със захарта, ванилията и солта до кремообразна смес. Добавете жълтъка и разбъркайте за кратко. Прибавете брашното и смлените бадеми и омесете меко, гладко тесто. Оставете в хладилник за 20-30 минути.
  3. 3
    Разточете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност на дебелина около 0,8-1 cm. Изрежете кръгчета (Ø 5 cm / 2 in) и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене.
  4. 4
    В средата на всяко кръгче сложете около 1 tsp ябълков компот и го разстелете леко. Поръсете краищата с бадемови люспи и ги притиснете внимателно.
  5. 5
    Печете в предварително загрята фурна на 170 °C / 340 °F (горен и долен реотан) 18-20 минути, докато краищата се позлатят. Докато са топли, остават меки, но при изстиване стягат.
  6. 6
    Оставете ги да изстинат напълно и ги поръсете с пудра захар преди сервиране. Меки, маслени и деликатно плодови - малки бисквити с ябълка и бадем със златист блясък и щипка домашен чар.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко