Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Мъфини с мандарини и крембъл

Меки и сочни мъфини с плодови мандарини и маслен хрупкав крембъл - златисти отгоре, пухкави отвътре и идеални за кафето.

Сподели
Порции
6 мъфина
Печене 20 минути

Съставки

  • За тестото на мъфините
  • За крембъла отгоре

Приготвяне

  1. 1
    Загрейте фурната на 180°C / 350°F (горен и долен нагревател). Застелете тавата за мъфини с 6 хартиени кошнички.
  2. 2
    За крембъла смесете брашното и захарта. Добавете студеното масло и разтрийте с пръсти, докато се образуват трохи. Приберете в хладилник.
  3. 3
    В купа разбийте яйцето с прясното мляко. Добавете олиото, след което разбъркайте и захарта.
  4. 4
    Пресейте брашното, бакпулвера и солта към течната смес. Разбъркайте съвсем кратко, само докато се свърже (не бъркайте прекалено).
  5. 5
    По желание оваляйте мандарините в 1 tsp брашно и ги внимателно вмесете в сместа.
  6. 6
    Разпределете сместа равномерно в 6-те гнезда за мъфини.
  7. 7
    Поръсете щедро с крембъла отгоре.
  8. 8
    Печете 20-25 минути до златисто. (Тест с клечка: да излиза чиста или с няколко влажни трохи.)
  9. 9
    Оставете да се охладят, извадете ги от тавата и щом изстинат напълно, поръсете с пудра захар. Пухкави, плодови и перфектно хрупкави отгоре - проста рецепта за мъфини, която винаги се получава

Video

Mandarin Crumble Muffins Questions

Yes, but fresh segments hold more juice inside their membranes and release it unevenly while baking, so peel them carefully and remove as much white pith as possible. Since the recipe relies on very well drained fruit, pat fresh segments dry with kitchen paper before folding them in. Halve larger segments so they distribute the same way the canned ones do in the 6 cups.

That is exactly what the optional 1 tsp of flour in the ingredient list is for - tossing the drained fruit in flour helps it grip the batter instead of sliding down. Also fold the mandarins in gently at the very end rather than stirring them through, since a thinned-out batter loses its hold. Wet fruit is the other culprit, so drain it properly before coating.

Overmixing after the flour goes in. The recipe says to stir briefly until just combined for a reason: the more you work the batter, the more gluten develops and the muffins turn dense and rubbery instead of fluffy. A few streaks of flour left in the bowl are fine - they disappear in the oven.

The crumble is the ideal make-ahead component - rub the flour, sugar and cold butter together and keep it chilled until you need it, since the recipe already asks you to refrigerate it anyway. The batter is best mixed just before baking, because the baking powder starts working as soon as it meets the wet ingredients. Measuring out the dry ingredients in advance also cuts the work down to a few minutes on baking day.

Let them cool completely, then keep them in a container at room temperature - the crumble stays crunchiest when it is not trapped in condensation, so never pack them away while still warm. Dust with powdered sugar only once they are fully cooled, as the recipe notes, otherwise the sugar melts straight into the topping. If the crumble softens after a day, a few minutes in a warm oven crisps it up again.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко