FAQ

Как да разбереш кога кексчетата наистина са готови, след като конфитюрът отгоре винаги изглежда влажен?

Точно затова проверяваш с клечка за зъби в края на тестото, а не в самия конфитюр, защото конфитюрът винаги изглежда лъскав и влажен. Ако клечката излезе чиста от тестената част, значи кексчетата са готови. Изчакай пълните 20-25 минути, преди изобщо да проверяваш.

Може ли да използваш друг конфитюр, ако нямаш кайсиев под ръка?

Разбира се, всеки гладък конфитюр по твой вкус ще свърши работа тук, защото конфитюрът основно добавя сладост и красива лъскава глазура, а не структура. Просто се придържай към около 4 супени лъжици общо за всички кексчета, за да не претовариш тестото. По-гъстите конфитюри обикновено държат формата си отгоре по-добре от много рядките.

Как да съхраниш тези кексчета, за да останат хубави на следващия ден?

След като изстинат напълно, съхранявай ги в херметична кутия на стайна температура и ще останат меки за няколко дни. Заради конфитюра и пудрата захар отгоре е най-добре да не ги трупаш едно върху друго. Поръси с прясна пудра захар точно преди сервиране, ако първият слой се е попил.

Може ли да замесиш тестото предварително и да изпечеш кексчетата по-късно?

Това тесто се приготвя толкова бързо - просто разбъркваш масло, захар, яйце и мляко - че наистина няма нужда да го подготвяш предварително. Тестата с бакпулвер като това е най-добре да се сипват в чашките и да се пекат веднага, за да втасат най-добре. Ако искаш да спестиш време, просто отмери сухите и мокрите съставки отделно предварително.

Коя е най-честата грешка, която съсипва тези кексчета?

Прекаленото разбъркване, след като брашното е добавено, е най-голямата грешка, защото рецептата изрично казва да разбъркаш само за кратко, за да остане тестото гъсто и кремообразно, а не рядко. Друга често срещана грешка е да сложиш твърде много конфитюр, което може да направи горната част лепкава или да се плъзне по време на печене. Придържай се към около 4 супени лъжици, разпределени между всички кексчета, и ще бъде наред.