Печива

Apple Pastry Roll

Name: Ябълково руло от бутер тесто
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 броя
Ingredients: 1 роло бутер тесто (400 g); 3 ябълки (твърди, напр. Boskop или Elstar), около 350-400 g; 1-2 tbsp захар; малко ванилия; 1 tsp лимонов сок; 1 tbsp бланширани бадемови ленти; 1 жълтък + 1 tbsp мляко; бадемови люспи; пудра захар за поръсване

Ябълково руло от бутер тесто

Хрупкаво, маслено бутер тесто със сочен пълнеж от ябълки - красиво навито на руло и просто неустоимо.

Сподели

Порции

6 броя

Печене 25 минути

Съставки

1 роло бутер тесто (400 g)
3 ябълки (твърди, напр. Boskop или Elstar), около 350-400 g
1-2 tbsp захар
малко ванилия
1 tsp лимонов сок
1 tbsp бланширани бадемови ленти

За намазване и поръсване
1 жълтък + 1 tbsp мляко
бадемови люспи
пудра захар за поръсване

Приготвяне

1
За пълнежа обели ябълките, извади сърцевината им и ги нарежи на малки кубчета. Задуши ги в тиган със захарта, ванилията и лимоновия сок за около 5 минути. Свали от котлона и остави да изстинат.
2
Загрей фурната на 200 °C (400 °F), статичен режим (горе/долу). Постели тавата с хартия за печене.
3
Разточи бутер тестото. Разпредели изстиналия ябълков пълнеж върху него - оставяйки сока да се отцеди малко и без да го изсипваш целия върху тестото, за да не омекне то. Остави рамка от около 2 cm околовръст.
4
Навий тестото на руло хлабаво откъм дългата страна. Постави го с шева надолу и притисни добре краищата, за да не изтича нищо.
5
Набоди повърхността и страните с вилица (за да излиза парата). Намажи със сместа от жълтък и мляко и поръси с леко препечени бадемови люспи.
6
Изпечи на 200 °C (400 °F) за около 25-30 минути, докато рулото стане златистокафяво и хрупкаво.
7
Остави да изстине леко и поръси с пудра захар.

Video

FAQ

Въпроси за рулото с ябълки

Как разбираш, че рулото с бутер тесто наистина е готово?

Търсиш дълбок златистокафяв цвят навсякъде, включително отстрани, не само отгоре. 25-30 минути на 200°C са добър ориентир, но фурните са различни, затова провери дали тестото изглежда хрупкаво и сухо, а не бледо или меко. Ако не си сигурна, остави го още 3-5 минути - бутерът само печели от повече цвят.

Може ли да използваш друг сорт ябълки, ако нямаш Boskop или Elstar?

Да, само гледай да избереш твърд сорт, защото меките ябълки стават на каша при запържване и могат да направят пълнежа ти твърде воднист. Рецептата изисква твърди ябълки точно затова - те запазват формата си и не отделят твърде много сок. Braeburn или Jonagold също вършат работа.

Как съхраняваш рулото с ябълки и остава ли хрупкаво?

Най-добре е да го изядеш до ден-два, защото бутерът губи хрупкавостта си колкото по-дълго стои, особено с влажен пълнеж вътре. Съхранявай го леко покрито на стайна температура, а не плътно затворено, защото това задържа влагата и омекотява коричката. Кратко претопляне във фурната за няколко минути връща част от хрупкавостта.

Може ли да приготвиш части от рецептата предварително?

Спокойно можеш да запържиш пълнежа от ябълки няколко часа предварително и да го оставиш да изстине напълно в хладилника, преди да го използваш. Просто се увери, че е напълно изстинал, преди да го намажеш върху тестото, иначе то веднага започва да омеква. Навиването, намазването и печенето обаче е най-добре да се направят точно преди сервиране.

Коя е най-честата грешка, която разваля това руло?

Най-големият риск е разкиснато дъно, което се случва, ако излееш целия сок от ябълките върху тестото, вместо първо да го оставиш да се отцеди. Освен това не пропускай да набодеш повърхността с вилица - без тези дупки за излизане на парата рулото може да се напука неравномерно. Доброто запечатване на краищата е също толкова важно, иначе пълнежът изтича по време на печенето.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят