Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet

Печива

Ябълково руло от бутер тесто

Name: Ябълково руло от бутер тесто
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 броя
Ingredients: 1 руло бутер тесто (400 g); 3 ябълки (твърди, напр. Boskop или Elstar), прибл. 350-400 g; 1-2 с.л. захар; малко ванилия; 1 ч.л. лимонов сок; 1 с.л. бланширани бадеми на пръчици; 1 жълтък + 1 с.л. мляко; бадемови люспи; пудра захар за поръсване

Apple Pastry Roll

Хрупкаво бутер тесто с масления вкус и сочна ябълкова плънка - красиво навито руло, на което просто не можеш да устоиш.

Сподели

Порции

6 броя

Печене 25 минути

Съставки

1 руло бутер тесто (400 g)
3 ябълки (твърди, напр. Boskop или Elstar), прибл. 350-400 g
1-2 с.л. захар
малко ванилия
1 ч.л. лимонов сок
1 с.л. бланширани бадеми на пръчици

За намазване и поръсване
1 жълтък + 1 с.л. мляко
бадемови люспи
пудра захар за поръсване

Приготвяне

1
За плънката обели ябълките, махни семките и ги нарежи на малки кубчета. Задушай ги в тиган със захарта, ванилията и лимоновия сок за около 5 минути. Свали от котлона и остави да изстинат.
2
Загрей фурната на 200 °C (400 °F) с долен и горен нагревател. Покрий тавата с хартия за печене.
3
Разточи бутер тестото. Намажи отгоре изстиналата ябълкова плънка - остави сока леко да се отцеди и не го слагай целия върху тестото, за да не омекне. Остави около 2 cm свободен ръб наоколо.
4
Навий тестото леко на руло от по-дългата страна. Постави го със залепената страна надолу и притисни добре краищата, за да не изтече нищо.
5
Надупчи повърхността и страните с вилица (за да излезе парата). Намажи със сместа от жълтък и мляко и поръси с леко препечени бадемови люспи.
6
Печи при 200 °C (400 °F) около 25-30 минути, докато рулото стане златисто и хрупкаво.
7
Остави да поизстине леко и поръси с пудра захар.

Video

Food with Style Baking Club

Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока
1:1 чат с Food with Style Baking Chef
Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

1 година включена с Комплекта за печене + курс & Baking Club

FAQ

Въпроси за рулото с ябълки

Как разбираш, че рулото с бутер тесто наистина е готово?

Търсиш дълбок златистокафяв цвят навсякъде, включително отстрани, не само отгоре. 25-30 минути на 200°C са добър ориентир, но фурните са различни, затова провери дали тестото изглежда хрупкаво и сухо, а не бледо или меко. Ако не си сигурна, остави го още 3-5 минути - бутерът само печели от повече цвят.

Може ли да използваш друг сорт ябълки, ако нямаш Boskop или Elstar?

Да, само гледай да избереш твърд сорт, защото меките ябълки стават на каша при запържване и могат да направят пълнежа ти твърде воднист. Рецептата изисква твърди ябълки точно затова - те запазват формата си и не отделят твърде много сок. Braeburn или Jonagold също вършат работа.

Как съхраняваш рулото с ябълки и остава ли хрупкаво?

Най-добре е да го изядеш до ден-два, защото бутерът губи хрупкавостта си колкото по-дълго стои, особено с влажен пълнеж вътре. Съхранявай го леко покрито на стайна температура, а не плътно затворено, защото това задържа влагата и омекотява коричката. Кратко претопляне във фурната за няколко минути връща част от хрупкавостта.

Може ли да приготвиш части от рецептата предварително?

Спокойно можеш да запържиш пълнежа от ябълки няколко часа предварително и да го оставиш да изстине напълно в хладилника, преди да го използваш. Просто се увери, че е напълно изстинал, преди да го намажеш върху тестото, иначе то веднага започва да омеква. Навиването, намазването и печенето обаче е най-добре да се направят точно преди сервиране.

Коя е най-честата грешка, която разваля това руло?

Най-големият риск е разкиснато дъно, което се случва, ако излееш целия сок от ябълките върху тестото, вместо първо да го оставиш да се отцеди. Освен това не пропускай да набодеш повърхността с вилица - без тези дупки за излизане на парата рулото може да се напука неравномерно. Доброто запечатване на краищата е също толкова важно, иначе пълнежът изтича по време на печенето.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят