Мадлени

Приготвяне

1. 1
   Разтопи маслото и го остави да се охлади леко.
2. 2
   Разтъркай захарта с лимоновата кора между пръстите си, докато захарта стане ароматна и леко влажна.
3. 3
   Добави яйцата и щипката сол и разбивай няколко минути, докато сместа стане светла, кремообразна и пухкава.
4. 4
   Разбъркай ванилията в сместа.
5. 5
   Смеси брашното с бакпулвера и внимателно го вгради в сместа.
6. 6
   Добави разтопеното, хладко масло и разбъркай, докато получиш гладко тесто.
7. 7
   Покрий тестото и го остави да се охлажда в хладилника за поне 1 час (по-добре 2-3 часа или през нощта). Това е от ключово значение за характерната гърбица на мадлените.
8. 8
   Загрей фурната на 200 °C (400 °F) на горен и долен нагревател. Намажи с масло и леко набрашни формата за мадлени.
9. 9
   В зависимост от формата ти, сложи по 1-2 чаени лъжички студено тесто във всяка вдлъбнатина (напълни само около ¾, не го разстилай - тестото сам ще се разстеле).
10. 10
    Печи около 10-12 минути, докато краищата станат златисти и се образува характерната гърбица.
11. 11
    Остави да се охладят леко, след което ги извади от формата и ги остави да се охладят напълно върху решетка.