FAQ

Въпроси за чуро бургер

Мога ли да ги направя без формички за тарталети от 9 см?

Формичките придават на бургерите тяхната кръгла, наслоена форма и задържат плънката на място, докато се стегне, затова нещо с ръб работи най-добре - тавичка за кексчета с малко по-малки кръгове е най-близкият заместител. Без подвижно дъно, облицовай формичките с малка ивица хартия за печене, за да можеш да извадиш бургерите след охлаждане. Изпичането на кръговете плоско на тава ще свърши работа, но плънката от чийзкейк има тенденция да изтича отстрани.

Мога ли да заменя крема сирене с извара или да използвам нискомаслена версия?

В рецептата крема сирене и извара са взаимозаменяеми, като важното е да са несолени - солено крема сирене разваля сладката плънка. Нискомаслената извара задържа повече течност, затова я отцеди добре преди смесване, иначе плънката остава хлабава. Супената лъжица царевично нишесте е точно за да свърже тази влага, затова не я пропускай, ако избереш варианта с извара.

Защо плънката ми изтече по време на печенето?

Това обикновено означава, че капачките не са били запечатани правилно - натисни горните кръгове стабилно по целия ръб, за да се свържат двата пласта тесто. Втората причина е препълването: придържай се към около 2 с.л. на бургер, за да остане място за плънката, докато многослойното тесто набъбва. Изстуденото тесто се запечатва по-добре от топлото, меко тесто, затова работи бързо, щом развиеш листа.

Мога ли да ги приготвя предварително?

Можеш да разбъркаш плънката за чийзкейк (крема сирене, захар, ванилия, яйце, царевично нишесте, лимонов сок) няколко часа предварително и да я държиш покрита в хладилника, а после да я разбъркаш леко преди пълнене. Сглобяването им предварително е по-малко подходящо, тъй като влажната плънка омекотява многослойното тесто и то губи хрупкавата си пухкавост. Намажи с разтопеното масло и поръси с канелена захар едва преди да влязат във фурната.

Как да съхранявам остатъците и как да си върна хрупкавостта?

Заради яйцето и плънката от крема сирене ги съхранявай в хладилника в затворен съд, а не на стайна температура. Тестото омеква през нощта, затова ги затопли за няколко минути във фурната на 180°C / 350°F, за да върнеш хрупкавостта - микровълновата прави тестото отпуснато. На вкус са най-добри леко топли, когато канелено-захарната коричка контрастира с кремообразния център.