Name: Лимоново руло
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 средно големи яйца; 1 щипка сол; 100 g захар (½ чаша); 1 ч.л. ванилов екстракт; 80 g бяло брашно тип 500 (⅔ чаша); 20 g царевично нишесте (2 с.л.); Настърганата кора от 1 био лимон; 1-2 ч.л. лимонов сок; 250 g извара или крема сирене (около ⅔ чаша, според консистенцията); 200 ml течна сметана за разбиване (¾ чаша + 1 с.л.); 40 g пудра захар (⅓ чаша); Настърганата кора от 1 био лимон; 2-3 с.л. лимонов сок (на вкус); ½ пакетче фиксатор за сметана; Пудра захар

Приготвяне

1
Загрей фурната на 180 °C (350 °F) с горен и долен реотан или на 160 °C (320 °F) с вентилатор. Застели тава с хартия за печене.
2
Разбий яйцата със солта на пяна, след това добавяй постепенно захарта. Разбивай поне 5 минути, докато сместа стане много пухкава. Вмъкни ваниловия екстракт, лимоновата кора и лимоновия сок.
3
Смеси брашното с нишестето и внимателно ги вмъкни в сместа. Не бъркай прекалено, за да остане блатът въздушен.
4
Разпредели сместа равномерно в тавата и печи около 10-12 минути, докато стане златист (провери с клечка).
5
Обърни блата върху кухненска кърпа, поръсена със захар. Внимателно отлепи хартията за печене и навий блата хлабаво заедно с кърпата откъм дългата страна. Остави го да изстине напълно.
6
За пълнежа разбъркай изварата или крема сиренето с пудрата захар, лимоновата кора и лимоновия сок до гладка смес. Разбий сметаната с фиксатора и внимателно я вмъкни в лимоновата смес.
7
Развий изстиналия блат и намажи равномерно лимоновия крем, като оставиш малко място по краищата.
8
Навий го отново и го постави на плато с шева надолу. Ако искаш, шприцовай отгоре малки розички от сметана и остави рулото в хладилника за 1-2 часа.
9
Преди сервиране поръси с пудра захар. По желание украси с резенчета лимон и мента. Толкова леко, толкова лимоново - идеално за пролетта и лятото!