Амарети Морбиди

Приготвяне

1. 1
   Разтрий захарта с лимоновата кора – така се отделят етеричните масла и Amaretti Morbidi получават наситен лимонов аромат.
2. 2
   Смеси смлените бадеми с лимоновата захар, ванилията и солта.
3. 3
   Разбий белтъците на пяна, докато се образуват меки връхчета – не докрай на сняг.
4. 4
   Внимателно вмеси белтъците в бадемовата смес, докато се получи меко, леко лепкаво тесто. Остави тестото да почине около 10 минути – така се оформя по-лесно.
5. 5
   Загрей фурната на 170 °C (340 °F) с горно и долно нагряване. Покрий тава с бакпапир.
6. 6
   С леко навлажнени ръце оформи топчета с големина на орех (прибл. 25 g) и ги овалвай обилно в пудра захар. С бадемите това се получава много добре – пудрата захар образува характерните пукнатини по време на печенето.
7. 7
   Подреди топчетата в тавата с малко разстояние между тях и леко ги притисни отгоре с два пръста, за да се напукат отгоре.
8. 8
   Печи около 14-16 минути, докато пукнатините се оформят и дъното стане леко златисто. Повърхността трябва да остане бледа.
9. 9
   Остави ги да изстинат напълно в тавата – докато са топли, са още много меки и лесно се чупят.