Кексове

Mango Cheesecake

Чийзкейк с манго

Кремообразен, плодов чийзкейк без блат - сочен, лек и идеален, когато искате нещо бързо, но впечатляващо. Отгоре с резенчета прясно манго за красив и...

Сподели

Форма

Печене 55 минути

Съставки

500 g извара (или крема сирене) (около 2 cups извара / 2 ¼ cups крема сирене)
130 g захар (⅔ cup)
1 ч.л. ванилов екстракт
3 средно големи яйца
150 g плод от манго (½ cup + 2 tbsp)
80 ml сметана за готвене (⅓ cup)
1½ с.л. царевично нишесте
1 прясно манго за украса

Приготвяне

1
Обелете мангото за плънката, отделете плода от костилката, нарежете го на кубчета и го пасирайте до гладкост. За още по-копринена текстура го прекарайте през фино сито.
2
Постелете цялата разъемна форма (дъното и стените) с хартия за печене, за да не изтича сместа и да се вади по-лесно.
3
В купа разбийте изварата (или крема сиренето), захарта и ваниловия екстракт до гладка смес, но не прекалявайте с разбиването, за да не влезе твърде много въздух.
4
Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате леко след всяко.
5
В малка купичка разбъркайте царевичното нишесте със сметаната, докато не останат бучки.
6
Прибавете пюрето от манго и сместа от сметана и нишесте към основата и разбъркайте съвсем за кратко, само докато се свържат.
7
Загрейте фурната на 320°F (160°C).
8
Изсипете сместа в подготвената форма и изравнете повърхността. Печете на средна решетка 55-65 минути, докато центърът само леко потрепва.
9
Изключете фурната, открехнете вратичката и оставете чийзкейка да престои 15 минути.
10
Оставете го да изстине напълно, след което го приберете в хладилник за поне 4 часа (най-добре за една нощ) преди украсата.
11
За украсата обелете прясното манго, нарежете го на тънки ленти и ги подредете леко застъпени върху изстиналия чийзкейк. Сервирайте добре охладен за най-освежаващ, плодов вкус.

Video

FAQ

Въпроси за чийзкейк с манго

Мога ли да използвам замразено манго вместо прясно за пълнежа?

Да, първо го размрази напълно и отцеди течността, която се събира, тъй като излишната вода разрежда сместа и може да попречи на чийзкейка да се стегне. Пасирай 150 г от размразената пулпа, както би направил с прясно манго, и я прекарай през сито за същата копринена текстура. За гарнитурата обаче използвай прясно манго - замразените парчета омекват и стават водянисти след размразяване.

Извара или крема сирене - кое да избера и има ли разлика?

И двете работят с еднаквото тегло от 500 г, но изварата е по-постна и дава по-лек, леко по-кисел кейк, докато крема сиренето изпича по-богата и по-плътна структура. Ако използваш извара, остави я да отцеди за малко, ако изглежда много влажна, а крема сиренето разбъркай до гладкост, преди да добавиш захарта, за да не останат бучки при внимателното смесване. Никой от двата избора не променя количеството захар, яйца или времето за печене.

Чийзкейкът ми се напука отгоре - какво съм направил грешно?

Пукнатините почти винаги се дължат на прекалено много въздух или твърде рязка смяна на температурата. Рецептата умишлено казва да не се разбива изварата прекалено силно и яйцата да се добавят едно по едно, защото вкараният чрез разбиване въздух се разширява във фурната и после се срутва. 15-минутната почивка с изключена фурна и открехната вратичка е другата половина от решението - изваждането на кейка директно на студена кухня шокира повърхността и я кара да се напука.

Колко предварително мога да го приготвя и как да го съхранявам?

Изпечи го ден по-рано: след 15-минутната почивка във фурната, остави го да се охлади до стайна температура и го охлади в хладилника за няколко часа или през нощта, което позволява на сместа, стегната с царевично нишесте, да се затвърди и да се реже чисто. Дръж го покрит в хладилника и остава добър около три дни. Добави пресния топинг от манго точно преди сервиране, за да останат парчетата лъскави и да не изтичат сок върху повърхността.

Как да разбера, че наистина е готов в края на времето за печене?

Ориентирай се по разклащането, не по часовника: краищата трябва да изглеждат стегнати, докато центърът все още леко потрепва като едно цяло, когато побутнеш формата. Център, който се вълнува като течност, се нуждае от повече време, а такъв, който е напълно стегнат, вече е препечен и ще бъде сух. Тъй като 55-65 минути е диапазон, започни да проверяваш на 55-та минута - материалът на формата и особеностите на фурната го отклоняват в едната или другата посока.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят