FAQ

Въпроси за бисквитки с ябълков крамбъл

Защо бисквитките се разпадат, когато ги извадя от формичките?

Почти винаги защото са извадени, докато са още топли. Кръгчетата тесто се пекат свободно върху основата на тарталетни формички с подвижно дъно, така че стягат едва след като изстинат. Остави ги да изстинат напълно във формичките, след което внимателно избутай основата нагоре.

Мога ли да ги приготвя без смлени бадеми?

Да - замени 40 г смлени бадеми в тестото със същото количество брашно, а нарязаните бадеми в ябълковия пласт и в крамбъла замени с нарязани лешници или ги пропусни. Бисквитките ще бъдат малко по-малко крехки и с по-слаб ядков вкус, тъй като смлените бадеми добавят мазнина и мекота на тестото. Ако изобщо пропуснеш ядките, сложи малко повече крамбъл отгоре, за да запазиш хрупкавостта.

Кои ябълки са най-подходящи за тази рецепта?

Използвай твърда, кисела ябълка, която запазва формата си, тъй като кубчетата се задушават леко в тиган преди печенето, а после се пекат още 30 минути. По-меките, много сладки сортове се разпадат на каша и отделят повече сок. Ако твоите ябълки са по-скоро сладки, задръж лимоновия сок - той пази плънката свежа и не позволява на нарязаните кубчета да потъмнеят.

Мога ли да подготвя нещо предварително?

Да, и трите съставки се съхраняват добре поотделно. Тестото и без друго трябва да престои в хладилник, затова го приготви ден по-рано и го дръж увито в хладилника. Сготвената ябълкова плънка може да се направи предварително и да се остави да изстине, а сместа за крамбъла може да се разтрие и да се съхранява в хладилника до сглобяването и печенето.

Как да съхранявам изпечените бисквитки и колко дълго остават добри?

Съхранявай ги в херметична кутия на стайна температура - ябълковият пласт ги прави по-влажни от обикновените маслени бисквитки, затова са най-хубави през първите два дни. Крамбълът омеква с времето; няколко минути във фурната връщат хрупкавостта. Поръсвай с пудра захар едва точно преди сервиране, защото се разтваря върху влажния ябълков пласт.