Vanilla Yogurt Donuts

Lo yogurt nelle ciambelle allo yogurt e vaniglia arricchisce il sapore e regala una consistenza deliziosa. La sua acidità reagisce con il lievito producendo anidride carbonica, quindi fa crescere l'impasto e rende le ciambelle leggere e soffici. Lo yogurt aggiunge anche umidità ed evita che diventino asciutte, e lo yogurt bianco mantiene i sapori in equilibrio senza coprire la vaniglia. In più porta con sé i probiotici, che fanno bene all'intestino: una piccola coccola un po' più sana.

Puoi personalizzare le ciambelle allo yogurt e vaniglia sostituendo l'estratto di vaniglia con estratto di mandorla o di limone per sapori diversi e aggiungendo ingredienti come gocce di cioccolato, frutta secca tritata o frutta disidratata. Anche una spirale di purea di frutta o di confettura prima della cottura è un'ottima idea. E poi divertiti con le guarnizioni, dal cocco in scaglie ai codetti colorati fino a un filo di ganache al cioccolato, per rendere le tue ciambelle ancora più belle.

Uno stampo in silicone o antiaderente pensato per le ciambelle, magari a forma di cuore o di fiore, è la scelta migliore per evitare che si attacchino. Imburra e infarina lo stampo con generosità prima di versare l'impasto. Se usi uno stampo di metallo puoi foderarlo con carta forno, così eviti ancora meglio che si attacchino e le ciambelle mantengono la forma.

Per la consistenza perfetta della glassa alla vaniglia setaccia lo zucchero a velo per eliminare i grumi, poi aggiungi il latte poco alla volta finché la glassa è densa ma ancora colabile. Se viene troppo densa aggiungi altro latte, se è troppo liquida aggiungi altro zucchero a velo. Versa la glassa sulle ciambelle fredde e lasciala rapprendere prima di servirle.

Conserva le ciambelle allo yogurt e vaniglia in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per tenerle più a lungo mettile in frigorifero fino a una settimana oppure congelale ben avvolte nella pellicola o nell'alluminio dentro un sacchetto adatto al congelatore. Scongelale a temperatura ambiente e scaldale un attimo in forno per ritrovare il sapore di appena sfornate.