Fiori di sfoglia con crema pasticcera

Preparazione

1. 1
   In una ciotola sciogli lo zucchero, l'amido di mais, i tuorli e un pizzico di sale in poco latte, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.
2. 2
   Scalda il latte rimanente e versalo sul composto freddo, mescolando bene. Rimetti tutto nel pentolino, unisci l'estratto di vaniglia e fai addensare a fuoco dolce. Infine incorpora il burro.
3. 3
   Versa la crema in una ciotola, coprila a contatto con la pellicola e lasciala raffreddare completamente.
4. 4
   Stendi la pasta sfoglia e ricava dei fiori con un tagliapasta a forma di fiore (7 cm di diametro). Con un tagliapasta più piccolo (6 cm di diametro) bucherella delicatamente l'interno dei fiori, lasciando un bordo di 1 cm. Spennella i bordi con il tuorlo sbattuto con il latte.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

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1. 5
   Metti un cucchiaino di crema fredda al centro di ogni fiore e completa con una fettina di fragola.
2. 6
   Cospargi i bordi dei fiori con lo zucchero di canna.
3. 7
   Inforna i fiori di sfoglia a 190 gradi per circa 15 minuti, finché non risultano dorati.
4. 8
   Una volta freddi, spennellali con lo sciroppo d'acero e spolverizzali leggermente con zucchero a velo.