Fiori di sfoglia con crema pasticcera

Preparazione

2. 1
   In una ciotola sciogliete lo zucchero, l'amido di mais, i tuorli e un pizzico di sale in poco latte, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.
3. 2
   Scaldate il latte rimanente e versatelo sul composto freddo, mescolando bene. Rimettete tutto nel pentolino, unite l'estratto di vaniglia e fate addensare a fuoco dolce. Infine incorporate il burro.
4. 3
   Versate la crema in una ciotola, copritela a contatto con la pellicola e lasciatela raffreddare completamente.
5. 4
   Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei fiori con un tagliapasta a forma di fiore (7 cm di diametro). Con un tagliapasta più piccolo (6 cm di diametro) bucherellate delicatamente l'interno dei fiori, lasciando un bordo di 1 cm. Spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto con il latte.
6. 5
   Mettete un cucchiaino di crema fredda al centro di ogni fiore e completate con una fettina di fragola.
7. 6
   Cospargete i bordi dei fiori con lo zucchero di canna.
8. 7
   Infornate i fiori di sfoglia a 190 gradi per circa 15 minuti, finché non risultano dorati.
9. 8
   Una volta freddi, spennellateli con lo sciroppo d'acero e spolverizzateli leggermente con zucchero a velo.