Brioche a Spirale

Preparazione

1. 1
   Lava accuratamente i mirtilli freschi e lasciali scolare. In una casseruola, porta a ebollizione i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio.
2. 2
   Mescola di tanto in tanto e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti fino a quando i mirtilli scoppiano e il composto si addensa. Facoltativamente, aggiungi l'estratto di vaniglia per intensificare il sapore. Rimuovi la marmellata dal fuoco e lasciala raffreddare.
3. 3
   In una grande ciotola, unisci la farina con il lievito di birra secco. Aggiungi zucchero e sale, e mescola bene. Fai un buco al centro e aggiungi l'uovo sbattuto, il latte tiepido e il burro ammorbidito. Impasta tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4
   Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando raddoppia di volume.
5. 5
   Mescola la marmellata di mirtilli fatta in casa per renderla più liscia e facile da spalmare.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

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1. 6
   Modella l'impasto lievitato in un rotolo su una superficie leggermente infarinata. Taglia il rotolo in circa 8-10 pezzi uguali e forma ogni pezzo in una pallina. Appiattisci ogni pallina in una forma ovale e spalma un po' di marmellata sopra.
2. 7
   Fai dei tagli al centro di ogni superficie dell'impasto (non fino in fondo) e arrotola da un lato per formare una spirale. Assicurati che la marmellata di mirtilli sia distribuita uniformemente e visibile dall'esterno.
3. 8
   Posiziona i panini spiralati su una teglia rivestita di carta da forno, coprili e lasciali lievitare per altri 20 minuti. Spennella con l'uovo sbattuto. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i panini nel forno preriscaldato per circa 15-18 minuti fino a doratura.
4. 9
   Rimuovi i panini spiralati dal forno e lasciali raffreddare su una griglia.