Pastel Poke de Limón
Tartas

Pastel de Limón Poke

Lemon Poke Cake

Disfruta de un postre refrescante que seguramente impresionará: ¡este Pastel Poke de Limón! Perfecto para cualquier ocasión, este postre fácil presenta un pastel húmedo...

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Raciones 6 porciones
Molde
cm
Preparación 40 minutos
Cocción 30 minutos

Ingredientes

  • Para el Pastel
  • Para el Pudín de Limón
  • Para la Nata Montada

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Preparación

  1. Para el Pastel
  2. 1
    Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular para hornear (30 x 12 cm)
  3. 2
    En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. En otro tazón, bate los huevos, el aceite, la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, revolviendo hasta que esté suave. Vierte la mezcla en el molde preparado.
  4. 3
    Hornea el pastel durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si el pastel se eleva demasiado, recorta la parte superior después de enfriar para crear una superficie plana. Deja enfriar completamente el pastel.

Nada se pega. Todo se desmolda.

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  1. Para la crema de limón
  2. 4
    Para la crema de limón, combina el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola. Agrega gradualmente el agua y cocina a fuego medio hasta que espese. Incorpora lentamente la mitad de la mezcla caliente a las yemas de huevo batidas, luego regresa a la cacerola. Cocina hasta que espese. Agrega el zumo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón. Deja enfriar completamente la crema, luego bátelo hasta que esté cremoso.
  3. Para la nata montada
  4. 5
    Monta la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Reparte la nata montada con manga sobre la crema de limón y adorna con pequeños trozos de limón.
  5. 6
    Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas o toda la noche. Corta y sirve.

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FAQ

Preguntas sobre el poke cake de limón

El poke cake de limón es un postre especial que se diferencia de los bizcochos tradicionales por su forma de preparación. El nombre «poke» (pinchar, en inglés) viene de hacer agujeros en el bizcocho ya horneado, para que una deliciosa crema pastelera de limón penetre en él y cada porción quede impregnada de un refrescante sabor cítrico.

Para que el poke cake de limón quede perfectamente jugoso hay que cuidar unos cuantos pasos clave durante la preparación. Primero, es fundamental medir los ingredientes con precisión, porque demasiada harina puede dejar el bizcocho seco. Al mezclar los ingredientes húmedos, incorpora con cuidado los huevos, el aceite vegetal y la leche, ya que son los que aportan humedad y riqueza.

¡Por supuesto! Una de las grandes ventajas del poke cake de limón es que se puede preparar con antelación. Puedes hacer el bizcocho y la crema pastelera de limón el día anterior; así los sabores se desarrollan y el pastel queda bien frío y asentado antes de servirlo.

¡Claro! Aunque el poke cake de limón clásico ya está delicioso tal cual, hay muchas variantes que puedes probar. Por ejemplo, puedes añadir frutos rojos frescos, como arándanos o frambuesas, a la crema pastelera de limón para darle un giro de sabor delicioso.

Para servir el poke cake de limón en una reunión y que se mantenga fresco y apetecible, córtalo en porciones iguales justo antes de presentarlo a tus invitados. Colocar las porciones en una fuente bonita lo hace todavía más tentador, y decorar cada una con una ramita de menta fresca o un poco más de ralladura de limón le da un toque de color.

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