Pastelería

Cream Pastry Bites

Name: Receta de bocaditos de hojaldre y nata
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 lámina de hojaldre refrigerado (rectangular); un poco de agua (para pincelar); 300 ml de nata para montar bien fría (1 ¼ cups); 2 cdas. de azúcar glas (ajusta a tu gusto); 1 sobre de estabilizante para nata (unos 8 g, opcional); azúcar glas para espolvorear

bocaditos de hojaldre y nata

Estos bocaditos son perfectos para visitas sorpresa, para una pausa de café acogedora o simplemente para darte un capricho dulce entre horas.

Cantidad

Cocción 10 minutos

Ingredientes

1 lámina de hojaldre refrigerado (rectangular)
un poco de agua (para pincelar)
300 ml de nata para montar bien fría (1 ¼ cups)
2 cdas. de azúcar glas (ajusta a tu gusto)
1 sobre de estabilizante para nata (unos 8 g, opcional)
azúcar glas para espolvorear

Preparación

1
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) con calor arriba y abajo.
2
Desenrolla el hojaldre y córtalo una vez a lo largo por la mitad. Pincela una de las mitades con un poco de agua y coloca la segunda mitad encima, presionando con suavidad.
3
Corta la masa ya doblada en cuadrados de 5 cm. Si prefieres bocaditos más grandes, puedes hacerlos de 6-7 cm.
4
Coloca los cuadrados muy juntos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pon otra lámina de papel encima y presiona con una segunda bandeja. Hornea durante 10 minutos; así evitas que el hojaldre suba demasiado.
5
Pasados los 10 minutos, retira la bandeja y el papel de encima y hornea 8-10 minutos más, hasta que estén dorados y ligeramente hinchados. Deja enfriar.
6
Mientras tanto, bate la nata bien fría junto con el azúcar glas y el estabilizante (si lo usas) hasta que quede bien firme.
7
Corta con cuidado los cuadrados de hojaldre por la mitad en horizontal (o sepáralos suavemente), reparte la nata con manga o con una cuchara sobre la mitad de abajo y cierra con la otra mitad.
8
Espolvorea con azúcar glas y disfrútalos recién hechos. Estos bocaditos de hojaldre no solo se preparan en un momento, sino que además quedan monísimos: perfectos para esos pequeños instantes dulces.

Video

FAQ

Preguntas sobre los bocaditos de hojaldre y crema

¿Cómo sabes si tus bocaditos de hojaldre salieron bien?

Busca que los cuadraditos estén dorados y se hayan inflado de forma pareja, sin zonas blandas o pálidas. Si los presionaste con una segunda bandeja durante los primeros 10 minutos como indica la receta, deberían tener una superficie más plana y uniforme en vez de hincharse de manera irregular. Apriétalos con suavidad: deben sentirse crujientes y ligeros, no masosos por dentro.

¿Puedes omitir el estabilizante para la crema o usar otra cosa?

Sí, en la receta ya aparece como opcional, así que puedes simplemente batir la crema fría con azúcar glas sola. Solo asegúrate de que la crema y el bol estén bien fríos antes de empezar a batir, porque eso te ayuda a lograr picos firmes aunque no uses estabilizante. Si notas que la crema se ablanda rápido, métela de nuevo en el refrigerador unos minutos antes de rellenar con la manga pastelera.

¿Cómo debes guardar los bocaditos de crema ya terminados?

Como están rellenos de crema batida, es mejor guardarlos en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Saben mejor recién hechos, así que intenta rellenarlos y armarlos cerca del momento de servir, en vez de tenerlos armados por mucho tiempo. Si necesitas prepararlos con anticipación, guarda las capas de hojaldre horneadas y la crema batida por separado hasta poco antes de servir.

¿Puedes hornear los cuadraditos de hojaldre con anticipación?

Sí, puedes hornear los cuadraditos, dejarlos enfriar por completo y guardarlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta que estés lista o listo para rellenarlos. Así ahorras tiempo después y solo necesitas batir la crema y armar todo justo antes de servir. Eso sí, no los rellenes demasiado pronto, porque la crema puede humedecer el hojaldre si se queda mucho tiempo.

¿Cuál es el error más común al hacer estos bocaditos de hojaldre?

Un error clásico es saltarse el truco de presionar el hojaldre con una segunda bandeja durante los primeros 10 minutos, lo que puede hacer que los cuadraditos se inflen de forma desigual en vez de hornearse planos y en capas. Otro es batir la crema demasiado tiempo o usarla tibia, lo que puede hacer que quede granulosa en vez de lisa y firme. Cortar los cuadraditos de manera desigual también puede alterar el tiempo de horneado, así que intenta que tus cortes sean lo más uniformes posible.

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