Name: Maritozzi
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 κομμάτια
Ingredients: 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 ½ cups); 50 g ζάχαρη (¼ cup); 7 g ξηρή μαγιά (1 φακελάκι) ή 20 g νωπή μαγιά; 110 ml χλιαρό γάλα (½ cup); 1 αυγό (μέτριο); 50 g μαλακό βούτυρο (3 ½ tbsp); 1 πρέζα αλάτι; λίγη βανίλια; 1 κρόκο αυγού + 1 tbsp γάλα; 400 ml κρέμα γάλακτος (1 ¾ cups); 2 tbsp ζάχαρη άχνη; 1 φακελάκι σταθεροποιητή σαντιγί; ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1
Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και άνοιξε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξε μέσα στη λακκούβα τη μαγιά, 1 tsp από τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε ελαφρά, σκέπασε και άφησέ το λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό και το υπόλοιπο γάλα και ζύμωσε τα όλα μαζί σε μια λεία ζύμη.
3
Μόλις δέσει η ζύμη, ζύμωσε μέσα το μαλακό βούτυρο κομματάκι κομματάκι, μέχρι να έχεις μια λεία, μαλακή ζύμη.
4
Σκέπασέ τη και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5
Χώρισε τη ζύμη σε 10-11 ίσα κομμάτια, πλάσε τα σε οβάλ ψωμάκια και βάλ' τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Άφησέ τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30-45 λεπτά.
6
Άλειψέ τα με το μείγμα κρόκου και γάλακτος. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (350 °F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
7
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς. Χάραξέ τα διαγώνια από πάνω και αφαίρεσε ένα κομματάκι για να δημιουργήσεις άνοιγμα. Γέμισέ τα με κορνέ με τη σαντιγί (χτυπημένη με τη ζάχαρη άχνη και τον σταθεροποιητή), ισιώσε την με μια σπάτουλα και πασπάλισε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.