Linzer Cookies Recipe
Kekse

Linzer Cookies

Entdecke die pure Freude am Backen mit unseren herrlichen Linzer Cookies! Dieses einfache Dessert-Rezept vereint die buttrige Fülle von Mürbeteig mit der fruchtig-süßen Note...

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Portionen
20 Kekse
Vorbereitung 1 Stunde
Backzeit 10 Minuten

Zutaten

  • Für den Teig
  • Für die Füllung
  • Zum Dekorieren

Zubereitung

  1. 1
    Vermische Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel dazu und verarbeite alles zu einer krümeligen Masse.
  2. 2
    Gib das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu. Verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  3. 3
    Heize den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  4. 4
    Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick aus. Steche Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) oder andere Formen (z. B. Herzen, Blumen) aus. Steche mit einem kleinen Ausstecher ein Loch in die Mitte der Hälfte der Formen.
  5. 5
    Lege die Cookies auf die vorbereiteten Backbleche und backe sie 10–12 Minuten. Sie sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldbraun werden. Behalte sie nach 9 Minuten im Auge. Die Cookies sind frisch aus dem Ofen noch weich, werden aber beim Abkühlen fest.
  6. 6
    Bestreiche die unteren Cookies (die ohne Loch) mit einer dünnen Schicht Konfitüre.
  7. 7
    Bestäube die oberen Cookies (die mit Loch) mit Puderzucker, bevor du sie vorsichtig auf die mit Konfitüre bestrichenen Cookies setzt. Optional kannst du auch die Seiten der Cookies leicht mit Puderzucker bestäuben.

Video

FAQ

Fragen zu Linzer Plätzchen

Linzer Plätzchen sind ein Klassiker aus Linz in Österreich. Sie bestehen aus einem zarten Mürbeteig, der mit gemahlenen Mandeln verfeinert wird - das gibt ihnen ihr nussiges Aroma und die feine Textur. Die fruchtige Füllung, klassisch aus Himbeerkonfitüre, und die hübsch ausgestochene Oberseite machen sie zum perfekten Gebäck für festliche Anlässe.

Damit deine Linzer Plätzchen perfekt werden, nimm hochwertige Zutaten, achte auf zimmerwarme Butter, lass den Teig im Kühlschrank ruhen, rolle ihn gleichmäßig 0,5 cm dick aus und backe die Plätzchen nur hell goldgelb. Das Timing ist entscheidend, denn beim Auskühlen werden sie noch etwas fester.

Ja! Linzer Plätzchen vertragen ganz verschiedene Füllungen. Neben der klassischen Himbeerkonfitüre kannst du Aprikosen-, Erdbeer- oder Kirschkonfitüre, aromatisierte Marmeladen oder selbst gemachtes Fruchtkompott nehmen - achte nur darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.

Bewahre die fertigen Linzer Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, mit Backpapier zwischen den Lagen. Bei Zimmertemperatur halten sie sich bis zu einer Woche, im Kühlschrank ebenfalls. Am zweiten Tag schmecken sie sogar besser, weil die Aromen durchziehen - genieße sie aber innerhalb einer Woche, dann sind sie am frischesten.

Linzer Plätzchen lassen sich gut an besondere Ernährungsbedürfnisse anpassen. Glutenfrei gelingen sie mit einer glutenfreien Mehlmischung plus Bindemittel. Für eine nussfreie Variante ersetzt du die gemahlenen Mandeln, und vegan werden sie mit pflanzlicher Margarine oder Kokosöl und einem Leinsamen-Ei. Achte auch darauf, dass die Konfitüre zu deinen Anforderungen passt.

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