Linzer Cookies

Zubereitung

1. 1
   In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Salz vermischen.
2. 2
   In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Mischung glatt ist. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
3. 3
   Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem Teig kneten.
4. 4
   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Achte darauf, dass der Teig kühl ist.
5. 5
   Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
6. 6
   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen Formen ausstechen. Die Dicke sollte 0,5 cm betragen. Tipp: Stelle sicher, dass die Ausstecher kühl bleiben, indem du den ausgerollten Teig kurz vor dem Ausstechen kühlst.
7. 7
   Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind.
8. 8
   Die Marmelade auf die ganzen Cookies streichen und die Cookies mit Löchern mit Puderzucker bestäuben. Die Teile kombinieren.
9. 9
   Die fertigen Linzer Cookies in einer luftdichten Box aufbewahren. Tipp: Diese Leckereien schmecken am nächsten Tag noch besser!