Name: Ябълкови тарталети с крамбъл
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 броя
Ingredients: 200 g бяло брашно; 35 g пудра захар; 35 g захар; 1 щипка сол; 100 g студено масло (на кубчета); 1 жълтък; 1-2 с.л. студена вода; 3-4 ябълки (напр. Elstar или Boskoop); 2 с.л. кафява захар; 1 с.л. лимонов сок; 75 g брашно; 40 g захар; 60 g студено масло (на кубчета); Малка шепа бадемови люспи за поръсване

Приготвяне

1
Смеси брашното, двата вида захар и солта. Добави студеното масло и го натрий с върховете на пръстите или с куката за тесто, докато се получат трохи. Добави жълтъка и студената вода и бързо омеси гладко тесто. Увий го във фолио и го остави в хладилника за около 30 минути.
2
Обели ябълките, извади семките и ги нарежи на ситни кубчета. Смеси ги с кафявата захар и лимоновия сок и ги задуши за кратко в тиган. След това остави излишния сок да се отцеди малко.
3
Смеси брашното, захарта и маслото на едри трохи и ги прибери в хладилника.
4
Разточи тестото върху леко набрашнена повърхност. Изрежи кръгове и покрий с тях 6 форми за тарталети (Ø 10 cm, за предпочитане с падащо дъно и незалепващо покритие). Надупчи дъното няколко пъти с вилица.
5
Разпредели отцедения ябълков пълнеж в основите от тесто. Поръси отгоре с трохите и сложи няколко бадемови люспи в средата.
6
Печи в предварително загрята фурна на 180 °C (горен и долен реотан) около 35-40 минути, докато станат златисто кафяви.
7
След печенето ги остави да изстинат напълно и внимателно ги извади от формите. Точно преди сервиране ги поръси с пудра захар. Към кафето или просто като малко изкушение - тези мънички тарталети правят всеки момент малко по-красив.