Печива

Marzipan Apple Pockets

Name: Джобчета с марципан и ябълки
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 броя
Ingredients: 1 блат бутер тесто (около 275 g); 200 g марципан (7 oz); 2 средно големи ябълки, обелени и нарязани на кубчета; 1 с.л. лимонов сок; 1 с.л. захар (по желание, според сладостта на ябълките); 1 ч.л. канела; 1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко (за намазване); 40-50 g бадемови листчета (½ cup); пудра захар за поръсване

Джобчета с марципан и ябълки

Хрупкави джобчета от бутер тесто, пълни със сочни ябълки и нежен марципан - лесни за приготвяне и невероятно ароматни.

Сподели

Порции

8 броя

Печене 20 минути

Съставки

1 блат бутер тесто (около 275 g)
200 g марципан (7 oz)
2 средно големи ябълки, обелени и нарязани на кубчета
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. захар (по желание, според сладостта на ябълките)
1 ч.л. канела
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко (за намазване)
40-50 g бадемови листчета (½ cup)
пудра захар за поръсване

Приготвяне

1
Загрей фурната на 190°C (375°F), горен и долен нагревател. Застели тава с хартия за печене.
2
Смеси нарязаните на кубчета ябълки с лимоновия сок, захарта и канелата.
3
Нарежи бутер тестото на 8 правоъгълника.
4
Нарежи марципана на 8 тънки резена и сложи по един в средата на всеки правоъгълник.
5
Сложи по 1-2 с.л. от ябълковата смес върху всяко парче марципан.
6
Прегъни тестото върху плънката, за да оформиш джобчета, и притисни добре краищата, за да ги запечаташ.
7
Намажи със сместа от жълтък и прясно мляко, поръси с бадемовите листчета и ги притисни леко.
8
Печи на 190°C (375°F) за 20-25 минути, докато станат златисти.
9
Остави да се охладят леко и поръси с малко пудра захар.

Video

FAQ

Въпроси за джобчета с марципан и ябълки

Защо джобчетата ми изтичат пълнеж или се отварят във фурната?

Обикновено причината е твърде много пълнеж, затова се придържай към 1-2 с.л. ябълкова смес на правоъгълник, дори да изглежда малко. Отцеди сока, който ябълките са пуснали, докато са стояли с лимоновия сок и захарта, защото течността разхлабва шева. Притисни ръбовете здраво по целия периметър и внимавай яйчената глазура да остане отгоре, а не да се стича в шева, където действа като смазка.

Мога ли да използвам нещо друго вместо марципанова паста?

Бадемовата паста е най-близката алтернатива, макар да е по-малко сладка от марципана, затова може да запазиш допълнителната супена лъжица захар в ябълковата смес. Ако изобщо пропуснеш бадемовия слой, джобчетата стават забележимо по-сочни, защото резенчето марципан стои под плода и попива част от течността. За версия без ядки, изпусни както марципана, така и бадемовите люспи, и добави малко повече канелена ябълка вместо тях.

Колко предварително мога да ги подготвя?

Можеш да оформиш и затвориш джобчетата, след което да ги охладиш в хладилника върху застланата тава за няколко часа преди печене - студеното бутер тесто всъщност бухва по-добре. Намажи ги със смес от яйчен жълтък и мляко и добави бадемовите люспи точно преди да влязат във фурната, за да остане горнището хрупкаво. Печи направо от хладилника при 190°C (375°F) и провери към горната граница на диапазона от 20-25 минути.

Как да съхранявам изпечените джобчета и мога ли да ги замразя?

Дръж ги открити или леко покрити при стайна температура за ден-два; херметичната кутия задържа пара и омекотява бутер тестото. Затопли ги във фурната на около 190°C (375°F) за няколко минути, за да си върнат хрупкавостта, вместо да използваш микровълновата. Замразяват се добре и след печене - затопли ги замразени направо във фурната и поръси отново с пудра захар накрая, защото първоначалната поръска се разтваря.

Кои са най-честите грешки при тази рецепта?

Да оставиш бутер тестото да се затопли и омекне, докато режеш ябълките на кубчета и нарязваш марципана на резени - работи бързо и охлади тестото отново, ако стане отпуснато. Нарязването на марципана на дебели парчета вместо на тънки резенчета също създава проблеми, защото дебелите парчета остават плътни и пречат на тестото отдолу да се изпече напълно. И накрая, поръсването с пудра захар, докато джобчетата са все още горещи, я разтапя, затова ги остави да се охладят леко първо, както казва рецептата.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят