Печива

Apple Braid Strudel

Плетен ябълков щрудел

Бърз за приготвяне, красиво оплетен и идеален за кафе, за гости или за спонтанен десерт.

Сподели

Количество

Печене 25 минути

Съставки

1 лист бутер тесто, правоъгълен (готов, охладен)
2 средно големи червени ябълки (напр. Pink Lady)
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. захар (по желание + 1 щипка канела)
1 жълтък + 1 ч.л. мляко (за намазване)
2-3 с.л. бадемови люспи (около ¼ чаша)
Пудра захар за поръсване

Приготвяне

1
Разрежи ябълките на половинки и извади семенната част (не ги обелвай). Нарежи ги на много тънки резенчета с нож или ренде мандолина. Разбъркай ги с лимоновия сок и захарта (и канелата, ако я използваш). Сложи ги в цедка и ги остави да се отцедят добре - плънката трябва да е възможно най-суха.
2
Разгъни бутер тестото и го постави в тава, покрита с хартия за печене. Остави в средата ивица, широка около 8 cm / 3 инча. Нарежи лявата и дясната страна на косо на ленти, широки около 2 cm / ¾ инча.
3
Разпредели равномерно отцедените ябълкови резенчета върху средната ивица и леко ги притисни.
4
Прегъвай лентите тесто последователно отляво и отдясно върху плънката, леко застъпвайки ги, така че да се получи плетеница. Добре залепи краищата.
5
Намажи със сместа от жълтък и мляко и поръси обилно с бадемови люспи.
6
Печи в предварително загрята фурна на 200 °C / 390 °F (горен и долен реотан) 25-30 минути, докато стане златист.
7
Остави го да изстине леко и го поръси с пудра захар точно преди сервиране. Истинско удоволствие за окото, толкова вкусен, колкото и красив - най-вкусен е топъл или леко хладък.

Video

FAQ

Въпроси за плетения ябълков щрудел

Защо е толкова важно ябълковите резенчета да се отцедят добре?

Ако пропуснеш тази стъпка, излишната влага от ябълките ще проникне в бутер тестото и то ще стане мокро вместо хрупкаво. Пълнежът трябва да е възможно най-сух, преди да го сложиш върху тестото. Ако оставиш резенчетата няколко минути в едно сито да се отцедят, това наистина прави разлика.

Може ли да използваш друг плод вместо ябълки?

Можеш да замениш с тънко нарязани круши, тъй като те се държат подобно и се отцеждат по същия начин. Само трябва да внимаваш какъвто и плод да избереш, да е нарязан много тънко и добре отцеден, иначе ще се сблъскаш със същия проблем с мокрото тесто. Придържай се близо до посоченото количество ябълки, за да може плитката да задържи формата си.

Как да предотвратиш разпадането на плитката при сгъването?

Ключът е да нарязваш равномерни ленти с широчина около 2 см, така че всяко сгъване да има достатъчно тесто за сигурно припокриване. Притискай леко всяка лента, докато напредваш, и се увери, че краищата са добре затворени - именно това държи всичко прибрано по време на печенето. Ако лентите ти са прекалено тънки, могат да се скъсат, затова не бързай на този етап.

Как трябва да съхраняваш останалия плетен ябълков щрудел?

Дръж го леко покрит на стайна температура, ако планираш да го изядеш до края на деня, защото така тестото остава най-хрупкаво. За по-дълго съхранение го прибери в хладилника, но го остави да се върне на стайна температура или го затопли леко преди сервиране. Само не забравяй да поръсиш прясна пудра захар всеки път, тъй като тя може да се разтвори, ако е поръсена отпреди и стои отгоре.

Може ли да приготвиш щрудела предварително и да го изпечеш по-късно?

Можеш да нарежеш и отцедиш ябълките предварително, а плитката да сглобиш точно преди печене, за да не стои тестото прекалено дълго с пълнежа. Бутер тестото се работи най-добре студено, затова дръж всичко охладено, докато не си готов да сгъваш и печеш. По този начин ще получиш онзи златист, хрупкав резултат, който рецептата обещава.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят