Lemon Madeleines von Food with Style, fertig angerichtet

Кексове

Мадленки с лимон

Name: Мадленки с лимон
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9 порции
Ingredients: 50 g разтопено масло (около 3 ½ tbsp); 50 g захар (около 4 tbsp); 1 яйце (среден размер); 50 g брашно (около 1/3 cup); 1 ч.л. фино настъргана лимонова кора; 1 с.л. лимонов сок; 50 g пудра захар (около 6 tbsp); 1-2 ч.л. лимонов сок; Щипка лимонова кора (за декорация)

Lemon Madeleines

Тези лимонови мадленки са семпли, но пълни с вкус. Освежаващата лимонова глазура с настъргана кора им придава специален щрих - перфектни за едно вкусно...

Сподели

Порции

9 порции

Печене 10 минути

Съставки

За мадленките
50 g разтопено масло (около 3 ½ tbsp)
50 g захар (около 4 tbsp)
1 яйце (среден размер)
50 g брашно (около 1/3 cup)
1 ч.л. фино настъргана лимонова кора
1 с.л. лимонов сок

За лимоновата глазура
50 g пудра захар (около 6 tbsp)
1-2 ч.л. лимонов сок
Щипка лимонова кора (за декорация)

Приготвяне

1
Смеси захарта с лимоновата кора и внимателно я разтрий между пръстите си, докато ароматите се съединят. Добави яйцето и разбивай с миксер няколко минути, докато сместа стане бледа и пухкава.
2
Разбъркай лимоновия сок и брашното, само докато се съединят. Накрая добави разтопеното масло и внимателно размеси до получаване на гладко тесто.
3
Прехвърли тестото в сладкарски шприц и напълни намаслените форми за мадленки до около ¾. Печи във фурна, загрята на 180°C (350°F), за 10-12 минути, докато краищата станат златисти. Остави ги да се охладят леко, преди да ги извадиш от формите.
4
Приготви глазурата, като смесиш пудрата захар с лимонов сок до получаване на гладка и гъста смес. Разбъркай с щипка лимонова кора.
5
Потопи върховете на охладените мадленки в глазурата и ги постави върху хартия за печене, за да се стегнат.

Video

Food with Style Baking Club

Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Подходящ модул от курса: Бъркано тесто

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока
1:1 чат с Food with Style Baking Chef
Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

7 дни безплатно със Starter Baking Set

FAQ

Въпроси за Lemon Madeleines

Защо Lemon Madeleines се получават плътни или плоски?

Най-често причината е в тестото. Разбивай яйцето със захарта, докато стане наистина бледо и пухкаво, защото именно вграденият въздух го вдига. После добави брашното и разбъркай само докато се смеси, а разтопеното масло вмеси внимателно с движения отдолу нагоре, за да не изкараш въздуха обратно.

Може ли лимонът да се замени с друг цитрус?

Разбира се, можеш да ползваш кора и сок от портокал или лайм в същите количества. Разтриването на кората със захарта действа по същия начин и извежда аромата. Избери глазура от същото вкусово семейство, за да си подхождат всички вкусове.

Може ли тестото да се приготви предварително?

Да, можеш да го омесиш, да го покриеш и да го държиш в хладилника до момента на печене. Разтопеното масло леко се стяга на студено, затова разбъркай тестото съвсем нежно, преди да го разпределиш във формите с шприц. Напълни ги до около ¾ както обикновено и печи директно оттам.

Как се съхраняват Madeleines с глазура?

Първо остави глазурата да засъхне напълно върху хартията за печене, за да не се размажат или залепнат връхчетата. После пази Madeleines в плътно затворена кутия на стайна температура. На вкус са най-хубави в деня на печенето, когато ръбчетата още са леко хрупкави.

Защо Madeleines залепват за формите или стават сухи?

Залепването обикновено означава, че формите не са били намазнени достатъчно или че Madeleines са извадени, докато са още прекалено горещи. Остави ги първо да поизстинат, тогава се отделят много по-лесно. Сухотата често идва от печене над 10-12 минути, затова започни да проверяваш за златисти ръбчета по-рано.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят