Кифлички рози с кайсии

Да, но ги нарежи много тънко, за да могат да се извиват, без да се пукат, докато навиваш лентите. Пресните кайсии съдържат повече влага от отцедените консервирани половинки, затова подсуши резените, за да не омекне бутер тестото отдолу. Възможно е да им трябват и пълните 25 минути, за да се изпекат напълно.

Обикновено лентата е била навита прекалено хлабаво, затова бутер тестото се е отворило само, докато е втасвало. Навивай внимателно, но стегнато от край до край, и притисни последния край към страната на розата, за да я затвориш добре. Поставянето на всяка роза в хартиена формичка за мъфини също помага да запази формата си права, докато се пече.

Можеш да оформиш розите в хартиените формички няколко часа предварително и да ги държиш в хладилника до печенето. Всъщност студеното бутер тесто пази формата си по-добре във фурната. Намажи видимите ръбове с жълтък едва непосредствено преди печене, а поръси с пудра захар едва след като са изстинали напълно.

Съхранявай ги леко покрити на стайна температура, а не в херметична кутия, за да не омекне тестото от влагата на плода. Най-вкусни са в деня на изпичане. За да ги освежиш, ги затопли за кратко във фурната и поръси с прясна пудра захар, тъй като първоначалната поръска ще се е разтворила.

Всяко гладко сладко работи като тънък свързващ слой - прасковено, мармалад без парченца или фин сливов конфитюр. Избягвай сладка с едри парчета плод, защото правят лентата на буци и затрудняват равномерното навиване на розата. И в двата случая дръж слоя тънък, защото прекалено много сладко изтича навън и залепва розите за формичките.