Приготвяне

1
Първо кремът: загрей млякото с ванилията. Разбий жълтъците, захарта и нишестето до избледняване, после бавно прибави топлото мляко и прецеди обратно в тенджерата. Вари, като бъркаш, докато сгъстее, после разбъркай маслото. Покрий с домакинско фолио директно върху крема и охлади напълно в хладилника.
2
Пресей брашното в купа, направи трапчинка в средата, добави маята, 1 ч.л. захар и малко хладко мляко. Разбъркай набързо, сложи солта по края на купата, покрий и изчакай 10 минути, докато запени.
3
Добави останалата захар, мляко, яйцето и ванилията и омеси. Вкарвай маслото на парченца, докато тестото стане гладко. Покрий и остави да набъбне 1 час, докато се удвои.
4
За трохите смеси брашното, захарта и ванилията, после разтрий студеното масло с пръсти, докато се получат ситни рохки топчици. Прибери в хладилника.

Нищо не залепва. Всичко се отделя.

Кексът излиза чисто от формата, всеки път.

Комплект за печене + курс & Е-книга · 89,90 €

5
Разточи тестото на дебелина 0,8-1 cm, изрежи кръгове (9-10 cm) и ги подреди върху тава, застлана с хартия за печене. Омеси остатъците и ги разточи отново. Покрий и остави да набъбнат още 20-30 минути.
6
Загрей фурната на 180 °C (350 °F). С дъното на чаша направи дълбока вдлъбнатина във всяка кифличка, оставяйки ръб от 1,5 cm. Намажи ръбовете с жълтък, разбит с мляко.
7
Напълни с шприц-торбичка по 1-1,5 с.л. крем във всяка вдлъбнатина, добави по 1 ч.л. сладко от кайсии в центъра - не чак до ръба, иначе ще прелее.
8
Поръси трохите само по ръба, после изпечи 15-18 минути, докато стане златисто. Остави да изстинат върху решетка и поръси с пудра захар.

Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Подходящ модул от курса: Тесто с мая