Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока

1:1 чат с Food with Style Baking Chef

Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

FAQ

Въпроси за кроасаните Swirl Horns

Защо шоколадовата плънка изтича от рогчетата по време на печене?

Обикновено причината е прекалено много плънка или плънка, поставена твърде близо до краищата на триъгълника. Използвай само малка лъжичка на широкия край, остави свободен малък ръб и навий стегнато към върха, така че шевът да остане отдолу. Ако плънката е много мека, охлади я за кратко, за да остане на място, докато навиваш.

Мога ли да използвам активен сух дрожден или пресен дрожден вместо инстантен?

Да. Рецептата вече започва с квас - дрожден, малко захар и част от хладкото мляко, оставени да се разпенят - така че активният сух дрожден работи директно на този етап. За пресен дрожден използвай около 20 г, разтрошен в топлото мляко, и изчакай, докато сместа явно се разпени, преди да добавиш останалото.

Тестото ми почти не набра обем за час. Какво се обърка?

Обичайният виновник е температурата на млякото: то трябва да е хладко, не горещо, защото топлина над температурата на тялото убива дрождите. Провери също дали дрождите се разпениха в първата стъпка - ако не, дрождите не са вече активни и си заслужава да започнеш отначало. В по-хладна кухня просто е нужно повече време, затова остави тестото да набере обем, докато се удвои, вместо да гледаш часовника.

Мога ли да приготвя тестото предната вечер?

Да. След втасването покрий тестото и го остави да набере обем бавно в хладилника през нощта, вместо един час на стайна температура. Върни го на стайна температура за около 30 минути, преди да го разделиш, да замесиш какаото в едната половина и да го разточиш, иначе студеното масло прави тестото твърдо и то може да се пропука.

Как да съхранявам готовите рогчета и мога ли да ги замразя?

Съхранявай ги в херметична кутия на стайна температура; са най-вкусни в първия ден и остават меки два до три дни. Замразяват се добре без захар - замрази ги след като изстинат, после ги затопли за кратко във фурната, за да ги освежиш. Поръсвай с пудра захар само точно преди сервиране, защото иначе се разтваря, докато стоят.