Blueberry Wave von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Блубери уейв

Прекрасно влажен кекс с боровинки и плодов слой от конфитюр от боровинки - истински хит както на вид, така и на вкус.

Сподели
Порции
9 порции
Печене 35 минути

Съставки

  • За конфитюра от боровинки

Приготвяне

  1. 1
    Загрейте фурната до 350 °F (горен/долен нагревател). Застелете квадратната тава (9 × 9 in) с хартия за печене.
  2. 2
    Смесете брашното, бакпулвера и солта в купа.
  3. 3
    В друга купа разбийте захарта, яйцата и ванилията с олиото. Прибавете киселото мляко и прясното мляко и разбъркайте.
  4. 4
    Прибавете брашнената смес и разбъркайте до гладко тесто.
  5. 5
    Пригответе конфитюра от боровинки: в малка тенджера сложете боровинките, захарта и лимоновия сок и оставете да заврят. Варете на тих огън 5-6 минути, докато плодовете се разпукат. Сгъстете с разтвореното нишесте, оставете да кипне още веднъж, след което охладете и прецедете през цедка.
  6. 6
    Изсипете половината тесто в тавата и изравнете. Разпределете равномерно конфитюра от боровинки отгоре, добавете останалото тесто и отново изравнете. С дръжката на лъжица или с вилица направете леки завъртания, за да се получи красив мотив.
  7. 7
    Печете около 35-40 минути, докато клечка за зъби (забодена само в блата, не в конфитюра) излезе суха.
  8. 8
    Оставете кекса да изстине в тавата, нарежете на квадрати и поръсете леко с пудра захар. Прекрасно влажен кекс с плодова боровинкова вълна - истински хит на всяка кафе-маса!

Video

Blueberry Wave Questions

Yes, frozen blueberries work well here because they are cooked down into jam anyway. Add them to the pot straight from frozen with the sugar and lemon juice, and expect the simmering to take a little longer than the 5-6 minutes given for fresh berries. Cook until the berries have burst and the mixture looks glossy before you stir in the dissolved cornstarch.

Regular plain yogurt, sour cream, or quark all work in place of the 150 g of Greek yogurt, since its job is to keep the crumb moist and tender. If you use a thinner yogurt, hold back a little of the 50 ml milk so the batter does not get too loose. A plant-based unsweetened yogurt works too, as the recipe already uses oil rather than butter.

That usually means the jam was still warm or too runny when it went into the pan. Let the jam cool until it is thick enough to hold its shape on a spoon, and make sure you stirred in the cornstarch slurry and let it bubble briefly so it actually thickens. Also spread the first half of the batter into an even layer, so the jam has a firm base to sit on.

The blueberry jam can be made a day ahead and kept covered in the fridge, which is convenient because it needs to cool before swirling anyway. Stir it briefly before using so it spreads easily on the batter. The batter itself should be mixed and baked right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the yogurt and milk.

Keep the cut squares in an airtight container at room temperature; the oil and yogurt in the batter keep it moist for several days. Dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves into the surface over time. The squares also freeze well once fully cooled - wrap them individually and thaw at room temperature.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко