Рецепта за Зеполи

Приготвяне

1. За тестото
2. 1
   Загрей фурната на 190°C (375°F) в режим конвекция.
3. 2
   За тестото, доведи водата, маслото и солта до кипене в тенджера. Добави брашното наведнъж и разбъркай енергично, докато се образува гладко тесто.
4. 3
   Прехвърли тестото в купа и го остави да се охлади леко. Постепенно добавяй яйцата, докато се образува гладко и гъсто тесто.
5. 4
   Напълни сладкарска пош с звездообразен накрайник с тестото.
6. 5
   Изстискай тестото върху тава, покрита с хартия за печене, във формата на кръгове. Печи зеполите в предварително загрятата фурна за около 35 минути, докато станат златисто кафяви. Избягвай да отваряш вратата на фурната по време на печене, за да предотвратиш срутването на зеполите. След печене, постави дървена лъжица в вратата на фурната, за да освободиш бавно въздуха и да предотвратиш срутването на зеполите. Отвори я само след като се охладят напълно.
7. 6
   За пълнежа, загрей млякото в тенджера, докато започне да къкри. В купа, разбий жълтъците, захарта и царевичното нишесте. Бавно излей топлото мляко в яйчената смес, като разбъркваш постоянно. Върни сместа обратно в тенджерата и загрей на среден огън, като разбъркваш постоянно, докато кремът се сгъсти. Свали от огъня и добави ваниловия екстракт. Остави пълнежа да се охлади.
8. 7
   Внимателно разрежи охладените зеполи на две с малък нож. Напълни сладкарска пош с малък накрайник с пълнежа и го изстискай върху долната половина на зеполите. Постави горната половина отгоре.
9. 8
   Изстискай малко от пълнежа отгоре и добави лъжичка черешово сладко. Поръси с пудра захар.