Еклери

Приготвяне

1. За пареното тесто
2. 1
   Загрейте фурната и подгответе тава с хартия за печене.
3. 2
   В тенджера сложете водата, маслото и солта. Оставете да заври.
4. 3
   Махнете от котлона и изсипете брашното, като бъркате, докато се получи гладка топка тесто.
5. 4
   Добавяйте яйцата едно по едно, като бъркате добре след всяко, докато тестето стане гладко. Пресипете в пош и оформете еклерите върху тавата.
6. 5
   Печете, докато се надуят и станат златистокафяви.
7. За сладкарския крем
8. 6
   В тенджера загрейте млякото почти до кипване.
9. 7
   В купа разбийте жълтъците със захарта и нишестето до гладка смес.
10. 8
    Изсипвайте горещото мляко на тънка струя към яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
11. 9
    Върнете сместа в тенджерата и варете, докато се сгъсти
12. 10
    махнете от котлона и добавете ванилията и маслото.
13. 11
    Оставете да изстине.
14. За шоколадовия сос
15. 12
    В малка тенджера загрейте сметаната да е гореща, но без да завира.
16. 13
    Махнете от котлона и разбъркайте нарязания шоколад и маслото до гладък сос.
17. 14
    Оставете да поизстине.