Name: Эклеры
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 125 ml воды; 50 g сливочного масла; 1 щепотка соли; 70 g пшеничной муки; 2 яйца (комнатной температуры, 120 g без скорлупы); 500 ml молока; 4 яичных желтка; 100 g сахара; 40 g кукурузного крахмала; 1 tsp ванильного экстракта; 30 g сливочного масла; 100 g тёмного шоколада (мелко порубленного); 100 ml сливок; 20 g сливочного масла

Приготовление

Заварное тесто
1
Разогрейте духовку и подготовьте противень.
2
В сотейнике соедините воду, масло и соль. Доведите до кипения.
3
Снимите с огня и вмешайте муку до однородности.
4
Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая до гладкости. Отсадите тесто на противень.
5
Выпекайте до подъёма и золотистого цвета.
Заварной крем
6
В сотейнике нагрейте молоко почти до кипения.
7
В миске взбейте венчиком желтки, сахар и крахмал до однородности.
8
Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая.
9
Верните смесь в сотейник и уваривайте до загустения
10
снимите с огня, добавьте ваниль и масло.
11
Дайте остыть.
Шоколадная глазурь
12
В маленьком сотейнике нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения.
13
Снимите с огня и размешайте с рубленым шоколадом и маслом до гладкости.
14
Дайте слегка остыть.