Профитроли с апельсиновым кремом

Приготовление

1. 1
   Разогрей духовку до 200 °C / 390 °F (верхний и нижний нагрев). Застели противень пергаментной бумагой (средний уровень).
2. 2
   Доведи воду, молоко, масло и соль до кипения. Всыпь муку всю сразу и мешай, пока масса не станет гладкой и на дне не появится плёнка.
3. 3
   Дай тесту остыть 5 минут, затем вбивай яйца по одному, пока тесто не станет блестящим и не будет стекать с ложки треугольником (V-образно).
4. 4
   Отсади из кондитерского мешка около 20 одинаковых холмиков на противень, оставляя между ними расстояние.
5. 5
   Выпекай 20 минут при 200 °C, затем 5 минут при 180 °C / 355 °F до золотистого цвета. Очень важно: не открывай дверцу духовки во время выпечки! Заварное тесто сразу же осядет, если его потревожить.
6. 6
   Выключи духовку и не открывай дверцу 3-5 минут, затем приоткрой её, чтобы выпустить пар. Полностью остуди профитроли. Апельсиновый заварной крем
7. 7
   Нагрей молоко с апельсиновой цедрой и ванилью до горячего состояния (не кипяти).
8. 8
   Взбей желтки, сахар, апельсиновый сок и крахмал до однородности. Вмешай горячее молоко, верни смесь в кастрюлю и вари, помешивая, до загустения.
9. 9
   Сними с огня, вмешай масло, накрой поверхность пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остуди.
10. 10
    Наполни остывшие профитроли апельсиновым кремом - отсади его внутрь через мешок или разрежь профитроли и наполни, как тебе удобнее.
11. 11
    Перед подачей посыпь сахарной пудрой или слегка полей шоколадным соусом. Какой рецепт хочешь следующим?