Torta ai fichi e pistacchi

Preparazione

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   Inizia mescolando gli ingredienti secchi: in una ciotola unisci bene la farina di mandorle pelate, la farina 00, i pistacchi tritati, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
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   In un'altra ciotola lavora burro e zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova una alla volta e continua a montare fino ad avere un impasto omogeneo.
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   Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero e mescola bene fino a che il tutto sia ben amalgamato.
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   Aggiungi lo yogurt bianco e mescola di nuovo fino a ottenere una consistenza cremosa.
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   Infine unisci all'impasto l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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   Versa l'impasto in una tortiera imburrata da 26 cm di diametro.
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   Taglia i fichi in quattro e distribuiscili sulla superficie dell'impasto.
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   Cuoci la torta a 180 gradi per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 170 gradi e prosegui la cottura per altri 30 to 35 minuti. Per essere sicura che la torta sia cotta puoi fare la prova stecchino.
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   A fine cottura sforna la torta e lasciala intiepidire un po'.
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    Spennella delicatamente la torta ancora tiepida con lo sciroppo d'acero, per darle un tocco lucido e goloso.
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    Lascia raffreddare completamente la torta, poi decorala con altri pistacchi.