Strawberry Blueberry Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Torta con fragole e mirtilli

Umida, cremosa e splendidamente fruttata: soffice nella consistenza, elegante nell'aspetto e perfettamente equilibrata nel gusto.

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Cottura 45 minuti

Ingredienti

  • Per la base
  • Per lo strato di quark
  • Per la superficie

Preparazione

  1. 1
    Scalda il forno a 175°C (350°F), statico. Fodera la tortiera a cerniera con carta da forno e imburra leggermente i bordi.
  2. 2
    Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unisci la vaniglia.
  3. 3
    Aggiungi le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
  4. 4
    Mescola la farina, il lievito e il sale. Incorporali all'impasto, poi unisci il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. 5
    Distribuisci l'impasto in modo uniforme nella tortiera preparata.
  6. 6
    Per lo strato di quark, mescola il quark (o il composto di formaggio spalmabile e yogurt greco), lo zucchero, l'uovo, la vaniglia e l'amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
  7. 7
    Distribuisci delicatamente il composto sulla base della torta.
  8. 8
    Disponi le fettine di fragola a cerchi concentrici dall'esterno verso il centro, coprendo tutta la superficie.
  9. 9
    Distribuisci i mirtilli in modo uniforme e premili leggermente.
  10. 10
    Cospargi con le mandorle a lamelle.
  11. 11
    Inforna per 45-50 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il centro risulta ancora appena tremolante.
  12. 12
    Lascia raffreddare completamente, poi spolverizza con zucchero a velo prima di servire. Cremosa, fruttata e curata nella presentazione: una torta bella da vedere quanto buona da gustare

Video

Strawberry Blueberry Cake Questions

Fresh berries work best here, since the strawberries are sliced thinly and arranged in a circular pattern - frozen slices turn soft and lose their shape. If you only have frozen blueberries, scatter them on while still frozen and press them in gently so they don't bleed into the quark layer. Expect a slightly longer bake and a moister surface either way.

The recipe already offers the standard swap: 200 g unsalted cream cheese plus 50 g Greek yogurt in place of the 250 g quark. Make sure the cream cheese is unsalted, because the salt would compete with the vanilla and sugar in the layer. Mix it with the sugar, egg, vanilla and cornstarch exactly as you would with quark, until the mixture is smooth enough to spread over the soft batter.

You can line and grease the springform and slice the strawberries a few hours ahead, keeping the slices covered in the fridge. The cake batter and the quark mixture are best made just before baking, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. If you want to bake ahead, the finished cake keeps well overnight - just add the powdered sugar dusting shortly before serving.

Because of the quark layer and the fresh fruit, this cake belongs in the fridge in a covered container rather than at room temperature. Let it cool completely first, otherwise condensation will soften the almonds and make the berry topping watery. Dust it with powdered sugar only right before serving, as the sugar dissolves on the moist surface within a short time.

The biggest one is spreading the quark mixture too roughly, which pushes it into the soft cake base instead of leaving a clean layer - spread it carefully, as the recipe says, working from the middle outwards. The second is using butter straight from the fridge or cold eggs, so the butter and sugar never cream up smooth and the batter curdles when the eggs go in. Finally, don't skip pressing the blueberries in gently; loose berries roll off the surface as soon as you slice the cake.

delizioso, testato e pronto a ispirare

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